Здесь собран инвентарь для чистки печи и гриля: щётка для печи для пиццы на длинной ручке, короткие щётки со скребком для решётки гриля, сменная рабочая часть и скребок для золы. Щётка для пицца-печи снимает с пода муку и нагар, которые иначе пригорают под следующей пиццей и дают горечь.
Щётка для пода: длина ручки под глубину печи
Ручка должна доставать до дальнего края пода, чтобы не приходилось наклоняться к огню. У щёток GiMetal в разделе длинная ручка — 120 или 150 см; для глубокой дровяной печи берут вторую. Каждая такая щётка для чистки печи — щётка со скребком: скребком на обороте сначала снимают пригоревшее, потом щетиной сметают с пода печи остатки муки.
Щетина: металлическая или натуральная
Металлическая щетина жёстче и берёт плотный нагар. У GiMetal AC-SP/120 и AC-SP она латунная — так её называет производитель. Натуральная щетина мягче, её выбирают, когда под берегут от царапин. AC-SP/120 и AC-SPN2/120 сделаны на одинаковой ручке 120 см и различаются только щетиной. Латунная щетина есть и у щёток Itpizza, в том числе у экстражёсткой ACF-SP.
Короткая щётка для решётки гриля
Щётки со скребком на ручке 13 и 17 см нужны для решётки гриля, до которой дотягиваются рукой. Рабочая часть стальная, ручка пластиковая. У AC-SPG2 с ручкой 17 см щетина короче, а ручка из упрочнённого пластика. Щёткой для чистки гриля работают в том же порядке: скребок, затем щетина.
Сменная щётка и скребок для золы
GiMetal R-SP2 — щётка без ручки, то есть сменная рабочая часть: когда щетина износилась, меняют только её. Голова у R-SP2 длиной 27 см, производитель выпускает её к щётке такого же размера. К щёткам с головой 20 см, AC-SP и AC-SP/120, идёт другая сменная щётка — R-SP.
Стальной скребок для золы GiMetal AC-RS длиной 154 см нужен дровяной печи: им сгребают золу к устью, а выгребают её совком для золы.
Что берут рядом
В пиццерии щётку и скребок берут с лопатой для пиццы и совком. Сами печи для пиццы лежат в разделе профессиональных печей, а для кухни с грилем есть профессиональные грили.
Федослайн работает с юридическими лицами и ИП, оплата по счёту. Консультация по телефону +7 (495) 799-02-63 ежедневно с 9:00 до 18:00.
