Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / папарделле 15мм
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №38 папарделле 15 мм |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / тальятелле 6мм
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №34 тальятелле 6 мм |
| Штрихкод (EAN) | 21800000723011 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / тальолини 3,5мм
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №32 тальолини 3,5 мм |
| Штрихкод (EAN) | 21800000723001 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / спагетти квадратные 2мм
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №24 спагетти q 2 мм |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
205х180х130Н мм, ширина вала тестораскатки-150 мм, встроенные насадки: тальятелле 2 мм, Феттуччине 6,5 мм, насадка реджинетте лазаньетте 12 мм, формочка седце +скалка.
| Родина бренда | Италия |
| Ширина (Ш), мм | 205 |
| Высота (В), мм | 130 |
| Масса брутто, кг | 5.5 |
| Модель/Серия | 6995 |
| Штрихкод (EAN) | 21800005666226 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 430 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
640х440х800 мм, 2,5 кВт, 220 В, производительность 4200-6000 шт/ч, размер пельменей 3 см, вес 6-8 гр.
| Родина бренда | Китай |
| Ширина (Ш), мм | 640 |
| Высота (В), мм | 800 |
| Масса брутто, кг | 113 |
| Модель/Серия | Jgl80 |
| Колеса | Есть |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Мощность, кВт | 2.5 |
| Напряжение, В | 220 |
| Производительность | 4200 шт/час |
| Способ установки | Напольный |
| Бренд | GASTROMIX |
Характеристики
197 380 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
205х185х145Н мм, 0,08 кВт, 220 В, произ-ть 5кг/час + Pasta Facile мотор, встроенные насадки: Tagliatelle 2 мм, Fettuccine 6,5 мм.
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 205 |
| Ширина (Ш), мм | 185 |
| Высота (В), мм | 145 |
| Масса брутто, кг | 3.8 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
13 920 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
6мм, ролики 120мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 2.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
55 640 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для равиоли - квадрат с зубчатыми краями; неразъемная (барабан не меняется); для Sirpasta PLUS
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 1.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
76 220 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
340х115х25Н мм, для круглых равиоли, нерж.сталь и алюм. пищевой сплав, кол-во ячеек: 12, резиновые нескользящие ножки + скалка
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 340 |
| Ширина (Ш), мм | 115 |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
2 070 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для SINFONIA 2 / паппарделле 15мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
7 880 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для SINFONIA 2 / тальятелле 6мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
7 880 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / казаречче 8,8мм / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290x90x110 мм, Реджинетте Лазаньетте 12 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 290 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 110 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
13 590 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290x90x110 мм, Лазаньетте 12 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 290 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 110 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 870 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
205х185х145Н мм, 0,8 кВт, 220 В, произ-ть 5кг/час + Pasta Facile мотор, встроенные насадки: Tagliatelle 2 мм, Fettuccine 6,5 мм.
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 205 |
| Ширина (Ш), мм | 185 |
| Высота (В), мм | 145 |
| Масса брутто, кг | 3.8 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
16 700 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
195х173х145Н мм, 5кг/ч, ширина вала тестораскатки 150мм, толщина раскатываемого теста от 0,2-2,2мм, встроенные насадки: Tagliatelle 2 мм, Fettuccine 6,5 мм.
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 195 |
| Ширина (Ш), мм | 173 |
| Высота (В), мм | 145 |
| Масса брутто, кг | 3.3 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
6 320 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
263х577х407 мм, 220В, 0,5кВт, емкость бункера 6л, теста - 2,1 кг, производительность 4,2 кг/час, диам. формы 59мм, формы в комплект не входят
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 263 |
| Ширина (Ш), мм | 577 |
| Высота (В), мм | 407 |
| Масса брутто, кг | 37 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
159 720 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
305х660х457мм, 220В, 0,75кВт, емкость бункера 10л, теста- 4,2кг, производительность 8,4 кг/час, диам. формы 75мм, формы в комплект не входят
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 305 |
| Ширина (Ш), мм | 660 |
| Высота (В), мм | 457 |
| Масса брутто, кг | 50 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
228 370 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / лазанья
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 sfoglia лазанья |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
16 070 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / спагетти 1,9мм
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №9 спагетти 1,9 мм |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / маккерони 8мм / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №77 маккерони 8 мм |
| Штрихкод (EAN) | 21800000723021 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / паккери
| Родина бренда | Италия |
| Ширина (Ш), мм | 75 |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма №397 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / таяльятелле 10мм
| Родина бренда | Италия |
| Ширина (Ш), мм | 75 |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма №36 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
11 000 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / фузилли 8,4мм / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 25 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №240 фузилли 8,4 мм |
| Штрихкод (EAN) | 21800000722995 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / спагетти 2,1мм
| Родина бренда | Италия |
| Высота (В), мм | 20 |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Модель/Серия | Форма sirman для concerto 5 №10 спагетти 2,1 мм |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для SINFONIA 2 / граминья 3мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
7 880 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для SINFONIA 2 / лингуине 3х1,6мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
7 880 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для SINFONIA 2 / ньоккетти 19мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
7 880 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для SINFONIA 2 / биголи 3мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
7 880 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; тефтели - 4шт по 20гр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
8 580 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; регулируемая - от 100г до 200г
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
15 180 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; овал - 130гр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
8 580 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; ножка цыпленка - 105гр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
8 580 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; круг - диаметр 110мм, 155гр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
8 580 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; круг - диаметр 100мм, 140гр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
8 580 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
Форма для насадки Format-M; квадрат - 100х100мм, 150гр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 300 |
| Высота (В), мм | 50 |
| Масса брутто, кг | 2 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
8 580 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / граминья 3мм / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / маккерони 10мм / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / спагетти 1,1мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / строццапретти / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / спирале 15,5мм / для обрезки пасты используйте насадку PASTACUTTER
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / лингуине 3х1,6мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / ньокетти 19,5 мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 580 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / ньоккетти 19мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / биголи 3мм
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
10 770 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / пенне ригате 10мм; использовать только с ножом для пенне
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
27 730 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / пенне 8,8мм; использовать только с ножом для пенне
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
27 730 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
форма для CONCERTO 5 и SIRPASTA / пенне 8мм; использовать только с ножом для пенне
| Родина бренда | Италия |
| Масса брутто, кг | 0.5 |
| Бренд | SIRMAN |
Характеристики
27 730 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
20 450 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 210 |
| Ширина (Ш), мм | 210 |
| Высота (В), мм | 220 |
| Масса брутто, кг | 1.3 |
| Бренд | PADERNO |
Характеристики
81 610 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
ДЛЯ DZM-200C
| Родина бренда | Китай |
| Бренд | XINXIN |
Характеристики
250 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
ДЛЯ DJJ-200C
| Родина бренда | Китай |
| Бренд | XINXIN |
Характеристики
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290x90x110 мм, Феттучине 6,5 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 290 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 110 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 160 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290x90x110 мм, Тренетте 4 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 290 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 110 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 160 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
300x90x90 мм, Спагетти 2 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 300 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 90 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 160 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290x90x110 мм, Тальятелле 2 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 290 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 110 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 160 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290x90x110 мм, Капеллини 1,5 мм. Только для новой версии лапшерезок! Ширина пласта теста 150 мм
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 290 |
| Ширина (Ш), мм | 90 |
| Высота (В), мм | 110 |
| Масса брутто, кг | 2.4 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
14 170 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
320х370х850мм, Поршневая система; производительность 15/18 кг/ч
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 320 |
| Ширина (Ш), мм | 370 |
| Высота (В), мм | 850 |
| Масса брутто, кг | 43 |
| Бренд | LA MONFERRINA |
Характеристики
521 550 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
290х230х280Н мм, 0,85 кВт, 220 В, толщина раскатываемого теста от 0,2-2,2 мм, ширина теста 150 мм, встроенные насадки: Tagliatelle 2 мм, Fettuccine 6,5 мм, кратность уп/2 шт.
| Родина бренда | Италия |
| Длина (Д), мм | 330 |
| Ширина (Ш), мм | 230 |
| Высота (В), мм | 340 |
| Масса брутто, кг | 7.5 |
| Бренд | IMPERIA |
Характеристики
31 960 руб./шт
Подобрать аналог
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Здесь собрано оборудование, которое превращает готовую массу в пасту, лапшу, равиоли и ньокки: машина для пасты и машина для ньокки, лапшерезки, пельменный аппарат, а ещё сменные формы (матрицы) к экструдерам и насадки к тестораскаткам. Именно формы и насадки к конкретным моделям машин составляют основную часть раздела. Он рассчитан на ресторан или пастерию, а также на цех полуфабрикатов.
Что в разделе, а что в соседних
Замес идёт в тестомесах, раскатка пласта — в тестораскатках, деление на куски — в тестоделителях. Это соседние разделы хлебопекарного оборудования. Здесь следующий шаг — формование: то, что решает, какой получится паста. Часть насадок из этого раздела ставится как раз на тестораскатки La Monferrina — Nina, Pidue, Cilindro, P.Nuova — и на P2 Pleasure из раздела тестомесов.
Какая машина для пасты нужна: экструдер, тестораскатка с насадками или лапшерезка
Экструдер сам замешивает муку с водой или яйцом и продавливает массу через форму. Так получаются спагетти, пенне, фузилли, ригатони, ракушки, то есть любая паста с профилем, а профиль задаёт сменная форма. Из аппаратов раздела так работают Sirman Concerto 5 и Sinfonia 2: формы к обоим лежат здесь же.
Тестораскатка устроена иначе. Она раскатывает пласт, а насадка режет из него ленту нужной ширины или формует равиоли. Тальятелле, паппарделле и лазанью так делать удобнее, чем на экструдере.
Лапшерезка — компактный вариант той же схемы: вальцы плюс режущая насадка, привод ручной или электрический. В разделе это модели Imperia, например ручная Pasta Presto 740 и электрическая Titania Electric 675. Для ньокки есть отдельная машина — La Monferrina G2.
Формы для пасты: как подобрать к своей машине
В названии формы три параметра, и все три надо прочитать до заказа.
- Модель машины: «для Dolly», «для P3», «для P6/P12», «для Concerto 5», «для Sinfonia 2». Форма встаёт только на ту модель, что указана в названии, форма от соседней модели той же марки не подойдёт.
- Номер. Это профиль изделия в каталоге производителя: у La Monferrina для P3 №29 — фетучини, у Sirman для Concerto 5 №34 — тальятелле.
- Миллиметры — ширина ленты или размер изделия: «тальятелле 6 мм», «паппарделле 16 мм», «ракушка 25 мм».
«Форма LA Monferrina для P3 №29 бронза фетучини 8 мм» читается так: фетучини шириной 8 мм, бронзовая, ставится только на P3. У части насадок в комплекте есть нож, который срезает пасту на выходе, в названии это видно сразу — «пенне с ножом». Формы здесь подобраны к машинам La Monferrina и Sirman, к другим маркам их не примеряют.
Бронзовая или тефлоновая форма
Бронза оставляет на пасте шероховатую матовую поверхность, и соус держится на ней лучше; это классика ресторанной подачи. Тефлон даёт гладкую, более блестящую пасту и легче отпускает массу. Одну и ту же форму часто выпускают в обоих вариантах: у №29 фетучини 8 мм для P3 есть и бронзовая, и тефлоновая версия. Материал указан прямо в названии карточки.
Лапшерезки и насадки к ним
Лапшерезки Imperia есть ручные и электрические, рядом лежат наборы для лапши и равиоли. Насадки к ним сменные и отличаются шириной реза: в серии Simplex — от 0,8 мм до 44 мм под широкую ленту, в серии Restaurant — от 1,5 до 12 мм. Это техника для небольшой кухни, пастерии с малым выпуском и мастер-классов.
Пельменный аппарат
В разделе есть пельменный аппарат Gastromix JGL80 — напольная машина с питанием от сети 220 В. Производительность по данным карточки — 4200 шт/час. Это машина для цеха полуфабрикатов, и паста-машину она не заменяет.
Ошибки при выборе
- Форму берут по картинке и не сверяют модель машины в названии, а потом она не встаёт на место.
- Покупают только бронзу или только тефлон, не подумав о подаче: под густой соус лучше шероховатая паста.
- Берут экструдер под лапшу-ленту, хотя её удобнее резать тестораскаткой с насадкой. Обратная ошибка — ждать пенне от лапшерезки: короткую пасту с профилем делает только экструдер с формой.
- Не сверяют габариты машины с местом на столе или в цехе до заказа.
- Считают пельменный аппарат и паста-машину взаимозаменяемыми.
Марки и страны
Формы и насадки подбирают под марку и модель машины, поэтому выбор начинается с того, какая машина стоит на кухне. LA MONFERRINA и IMPERIA — итальянские марки. Кроме них в разделе представлены SIRMAN, PADERNO и GASTROMIX; страну по ним смотрите в карточке конкретной позиции.
Как заказать
Работаем с юридическими лицами и ИП, оплата по счёту, доставка по России транспортными компаниями. Подобрать форму или насадку к машине помогут по телефону +7 (495) 799-02-63, для звонков из регионов — +7 (903) 799-02-63, или по почте igor@fedosline.ru, ежедневно с 9:00 до 18:00 по Москве.
