Форма Sirman для Concerto 5 №38 папарделле 15 мм

Форма Sirman №38 для Concerto 5 — бронзовая насадка для папарделле шириной 15 мм

Насадка №38 от Sirman предназначена для машины для формовки пасты Concerto 5 и SIRPASTA. С её помощью машина выдавливает тесто в виде широкой ленты — папарделле шириной 15 мм. Итальянское производство, вес около 500 г, высота матрицы 25 мм. Поставляется как отдельный аксессуар для расширения возможностей уже имеющегося оборудования.

Конструкция и материалы

Матрица отлита из бронзы — и это принципиальный момент для результата. В отличие от тефлоновых форм, бронза оставляет на поверхности пасты характерную шероховатость: соус лучше держится на таких изделиях, что особенно важно для папарделле, которые традиционно подают с густыми мясными рагу. Срок службы бронзовых насадок при правильном уходе существенно выше, чем у пластиковых аналогов. Конструкция стандартная для линейки Sirman: насадка фиксируется в экструзионном узле машины без инструмента.

Для каких задач

Форма ориентирована на заведения, где паста готовится свежей — рестораны итальянской кухни, пасты-бары, кейтеринговые компании. Папарделле 15 мм — классический широкий формат, востребованный в меню как самостоятельное блюдо или заготовка для блюд с тушёным мясом, грибами, трюфелем. Насадка позволяет за одну закладку получать порционные партии пасты нужного формата без ручной нарезки и выравнивания ленты.

На что обратить внимание

Форма совместима с машинами Concerto 5 и SIRPASTA от Sirman. Перед заказом убедитесь, что у вас именно эта модель — насадки от других линеек или сторонних производителей не взаимозаменяемы. После работы бронзовую матрицу не моют под водой сразу: тесто должно подсохнуть, после чего остатки удаляют щёткой. Это стандартное правило обслуживания бронзовых форм, которое существенно продлевает их ресурс.

Насадка №38 — простой способ добавить папарделле в линейку свежей пасты без замены оборудования: ставится на Concerto 5 за секунды, даёт стабильный результат благодаря бронзе итальянского производства.