Комплект оборудования по формату кофейни
Coffee to-go (островок / окно выдачи) 3–10 м²
- Кофемашина 1-группная
- Кофемолка 1 шт.
- Система фильтрации воды.
- Холодильник мини (молоко).
- Витрина мини нейтральная (печенье, маффины).
- Касса
- Смета зависит от кофемашины, кофемолки и формата точки (островок или окно выдачи).
Микрокофейня / кофе-поинт (10–25 м²)
- Кофемашина 2-группная
- Кофемолка 1–2 шт.
- Фильтр воды.
- Витрина холодильная 900 мм (десерты).
- Холодильный шкаф 500 л (молоко, соки, заготовки).
- Касса + терминал
- Смета зависит от кофемашины, длины витрины и объёма холодильного шкафа.
Кофейня с посадками (30–60 м²)
- Кофемашина 2-группная.
- Кофемолки 2 шт (эспрессо + фильтр/декаф).
- Фильтр воды.
- Витрина холодильная 1200–1500 мм.
- Витрина нейтральная (сухая выпечка).
- Ледогенератор (айс-латте, лимонады).
- Посудомоечная фронтальная (чашки).
- Холодильный шкаф 700 л.
- Конвекционная мини-печь 3–4 противня (разогрев круассанов).
- Блендер (смузи, фраппе)
- Смета зависит от числа посадок, меню выпечки и набора кофейного оборудования.
Кофейня-кондитерская / пекарня-кофейня (50–100 м²)
- Кофемашина 2–3-группная.
- Кофемолки 2 шт.
- Фильтр воды.
- Витрина кондитерская 1500–1800 мм.
- Конвекционная печь 6–10 противней (своя выпечка).
- Расстоечный шкаф (круассаны).
- Планетарный миксер 20–40 л (если кондитерка).
- Ледогенератор.
- Посудомоечная.
- Холодильные шкафы 2 шт.
- Столы нерж.
- Смета зависит от объёма своей выпечки, длины витрины и числа посадок.
Specialty coffee shop (30–80 м²)
- Кофемашина 2-группная premium
- Кофемолки 2–3 шт (эспрессо + фильтр + single origin).
- Пуровер-станция
- Система фильтрации воды (тонкая настройка TDS).
- Витрина мини.
- Ледогенератор.
- Посудомоечная.
- Рефрактометр (контроль экстракции)
- Смета зависит от выбора кофемашины и кофемолок, системы водоподготовки.
Как мы оснащаем кофейню
Остались вопросы?
Оставьте заявку — специалисты ответят на вопросы по оснащению и проектированию вашего помещения
Оставить заявку
Почему кофейни оснащают у Федослайн
Подбираем кофемашину по потоку, а не по цене
100 чашек/день: 1–2-группная достаточно, бойлер 5–10 л. 200: 2-группная обязательно, бойлер 10–14 л. 400: 3-группная или 2 × 2-группные. Если поставить 1-группную на 200 чашек — бариста не успевает, очередь, клиенты уходят. Если 3-группную на 50 чашек — переплатите за мощность, которая простаивает.
Фильтр воды — включаем по умолчанию
Московская вода: 200–300 ppm (жёсткая). Без фильтра: накипь на бойлере за 3–6 месяцев и дорогой ремонт. Вкус: горечь, металл. С фильтром BWT bestmax: 75–125 ppm, вкус чистый, кофемашина служит 5+ лет без ремонта бойлера. Картридж меняют раз в 3–6 месяцев — это дешевле одного ремонта бойлера. Актуальные цены на фильтры и картриджи — в карточках товаров.
Кофемолка — не экономим
Кофемолка важнее кофемашины. Неравномерный помол = часть кофе переэкстрагируется (горечь), часть — недоэкстрагируется (кислота). Жернова 64 мм+ (плоские) = однородный помол. Кофемолку подбираем под поток и бюджет. Для specialty: отдельная кофемолка на каждый метод.
Витрина у кассы — рост среднего чека
Гость берёт не только кофе, но и выпечку к нему. Витрина стоит у кассы/стойки бариста — клиент ВИДИТ десерт, пока ждёт кофе. Холодильную витрину подбираем по длине стойки и ассортименту: круассаны, десерты, сэндвичи — актуальные цены в карточках товаров.
Один поставщик: от кофемашины до посудомоечной
Кофемашина (Nuova Simonelli) + кофемолка + фильтр (BWT) + витрина + ледогенератор (Brema) + холодильник (Polair) + посудомоечная (Comenda) + печь (Unox) = один заказ, одна доставка. Не собираете с 5 поставщиков.
Настройка кофемашины на ваше зерно — входит в монтаж
Кофемашина без настройки = «какой-то кофе». Настраиваем: помол, давление, температуру, объём порции — под конкретное зерно, которое вы используете. Пробный эспрессо + капучино. Если зерно сменится — перенастроим.
Примеры проектов кофейни и визуализация помещений
Наши клиенты
Рекомендуемые производители оборудования
Оборудование для кофеен из каталога
Мы — эксперты с многолетним опытом в сфере проектирования. Вот почему нам доверяют:
Прозрачная стоимость
Вы получаете полный расчет проекта на начальном этапе без скрытых затрат
Соблюдение сроков
Называем сроки заранее: проект с СанПиН и ХАССП — 14 дней, поставка — от 2 дней, монтаж и пусконаладка обычно укладываются в 14 дней
Опыт и экспертиза
Успешно реализованы помещения разного формата
Почему кофейня без фильтра воды теряет кофемашину через год
Условный пример: владелец открыл кофейню в Москве. Кофемашина — 2-группная рожковая, например Nuova Simonelli Appia Life 2 GR, к ней профессиональная кофемолка. Фильтр воды — решил не ставить: «вода из крана нормальная, сэкономлю».
Московская вода: 250–300 ppm (жёсткая). Через 4 месяца: давление в бойлере падает, эспрессо течёт слабой струйкой. Через 6 месяцев: бойлер забит накипью. Вызов сервиса: разборка, декальцинация, замена уплотнителей. Через ещё 6 месяцев — повторно. Итого за год: два платных ремонта. Плюс 2 недели простоя, пока ждали запчасти, — всё это время кофейня не продаёт кофе.
Система фильтрации и умягчения воды с заменой картриджа каждые 4 месяца снимает проблему накипи. Сравните расходы на фильтр и картриджи с одним ремонтом бойлера и двумя неделями простоя. Кофемашина работает 5+ лет без замены бойлера. Вкус кофе — чистый, без горечи.
Оставить заявку
Московская вода: 250–300 ppm (жёсткая). Через 4 месяца: давление в бойлере падает, эспрессо течёт слабой струйкой. Через 6 месяцев: бойлер забит накипью. Вызов сервиса: разборка, декальцинация, замена уплотнителей. Через ещё 6 месяцев — повторно. Итого за год: два платных ремонта. Плюс 2 недели простоя, пока ждали запчасти, — всё это время кофейня не продаёт кофе.
Система фильтрации и умягчения воды с заменой картриджа каждые 4 месяца снимает проблему накипи. Сравните расходы на фильтр и картриджи с одним ремонтом бойлера и двумя неделями простоя. Кофемашина работает 5+ лет без замены бойлера. Вкус кофе — чистый, без горечи.
Реализованные проекты
Поставка торгового и холодильного оборудования в Якутск (комплектация магазина самообслуживания)
Узнать цену
Подробнее
Комплектация торгового зала и зоны хранения для магазина “Чистые материалы”, Электросталь
Узнать цену
Подробнее
Поставка торгового и холодильного оборудования для магазина-пекарни в Чертаново (Москва)
Узнать цену
Подробнее
Торговое холодильное оборудование для гипермаркета «Твой дом» по направлениям Fresh и гастрономия
Узнать цену
Подробнее
Оснащение продуктового магазина в Химках: поставка холодильного и торгового оборудования
Узнать цену
Подробнее
Поставка торгового холодильного оборудования для продуктового магазина в Лыткарино (МО)
Узнать цену
Подробнее
Поставка и запуск торгового и холодильного оборудования для «Твой дом»
Для объекта «Твой дом» мы выполнили комплексную поставку оборудования из ассортимента Федослайн — от инженерной части холодильной системы до торговой линии в зале и оснащения подсобных помещений.
Узнать цену
Подробнее
Оснащение «Мясник — магазин у дома» холодильным оборудованием
Для магазина «Мясник» выполнили поставку и запуск ключевого холодильного контура — от витринной линии в торговом зале до холодильной машины, которая обеспечивает стабильную работу всей системы.
Узнать цену
Подробнее
Часто задаваемые вопросы
Спецификация: 1–2 дня. Доставка: 5–14 дней (кофемашина premium может быть под заказ 3–4 недели). Монтаж: 3–7 дней. Настройка: 1 день. Итого: 2–4 недели. Coffee to-go: от 1 недели (меньше единиц, быстрый монтаж).
Кофемашина 2-гр: 3–5 кВт. Кофемолка: 0,3 кВт. Холодильник: 0,5–1 кВт. Витрина: 0,5–1 кВт. Ледогенератор: 0,5–1 кВт. Посудомоечная: 3–4 кВт. Мини-печь: 3–6 кВт. Итого: 8–15 кВт для кофейни без кухни, 15–20 кВт с кухней.
Суперавтомат (WMF, Franke). Плюсы: не нужен бариста (машина делает всё), стабильное качество. Минусы: вкус «стандартный», нет латте-арта, ограниченная настройка. Рожковая (Nuova Simonelli, Victoria Arduino). Плюсы: полный контроль, латте-арт, specialty-уровень. Минусы: нужен обученный бариста. Базовые суперавтоматы дороже базовых рожковых машин. Для to-go без бариста: суперавтомат. Для кофейни с позиционированием «качественный кофе»: рожковая.
Если берёте выпечку готовую (замороженные круассаны, маффины от поставщика): конвекционная мини-печь 3–4 противня (Unox XFT 133) — достаточно для допечки/разогрева. Если своя выпечка: конвекционная 6–10 противней + расстоечный шкаф + миксер (это уже переход в формат кофейня-кондитерская). Если только готовые десерты из витрины: печь не нужна.
Для to-go: нет (стаканчики одноразовые). Для кофейни с посадками (керамические чашки): да, обязательно. 200 чашек + блюдца = 400 единиц/день. Мыть руками — бариста теряет 30% времени. Фронтальная посудомоечная встаёт под стойку, модели и цены — в разделе посудомоечных машин.
Если продаёте холодные напитки (айс-латте, фраппе, лимонады) — да. Летом это 30–50% продаж. Brema CB 249 (24 кг/день) хватит для кофейни с 200 чашек/день, актуальная цена — в карточке товара. Без ледогенератора лёд придётся покупать каждый день.
Минимум 1 (для to-go). Для кофейни с посадками: 2 — одна для эспрессо (основной бленд), вторая для фильтра или декафа. Для specialty: 3 — эспрессо + фильтр + single origin. Базовые, средние и премиальные кофемолки отличаются производительностью и точностью помола — модели и цены в разделе кофемолок каталога.
Обязательно. Вода = 98% эспрессо. Жёсткая вода (Москва 250+ ppm) = накипь в бойлере через 3–6 мес и дорогой ремонт. Плюс горечь во вкусе. Нужен фильтр с картриджем, картридж меняют раз в 3–6 мес. Подберём систему фильтрации под жёсткость вашей воды и поток чашек.
По потоку. До 100 чашек/день: 1-группная рожковая (например, Nuova Simonelli Appia Life 1 GR) или суперавтомат (WMF — если нет профессионального бариста). 100–250: 2-группная (Nuova Simonelli Appia Life 2 GR или Aurelia). 250–400+: 3-группная. Для specialty: Victoria Arduino Eagle One. Цена растёт с числом групп и классом машины, актуальные цены — в карточках товаров.
Зависит от формата: coffee to-go (3–10 м²), микрокофейня (10–25 м²), кофейня с посадками (30–60 м²), specialty (30–80 м²), кофейня-кондитерская (50–100 м²). Смета зависит от класса кофемашины, числа кофемолок и того, есть ли кухня. Включает: кофемашину, кофемолку, фильтр воды, витрину, холодильник. Для кофейни с кухней: + печь, посудомоечную, ледогенератор. Цены каждой позиции — в карточках каталога, итоговую сумму фиксируем в спецификации после подбора.
