Форма Sirman для Concerto 5 №10 спагетти 2,1 мм

Форма Sirman №10 спагетти 2,1 мм — бронзовая матрица для паста-машин Concerto 5 и SIRPASTA

Сменная матрица итальянского производства для экструзионных паста-машин Sirman серий Concerto 5 и SIRPASTA. Формирует классические спагетти диаметром 2,1 мм — один из наиболее востребованных форматов в ресторанном производстве свежей пасты. Весит 0,3 кг, что типично для бронзовых матриц компактного формата.

Конструкция и материалы

Матрица изготовлена из бронзы — и это принципиально важно для качества готовой пасты. В отличие от тефлоновых форм, бронза создаёт на поверхности спагетти характерную шероховатость: соус лучше держится на таких изделиях, текстура приближена к артизанной. Высота матрицы 20 мм обеспечивает достаточную длину формирующих каналов для стабильного выхода нити без деформации. Производство — Италия, оригинальный аксессуар Sirman.

Для каких задач

Форма рассчитана на регулярную выработку свежей пасты в условиях профессиональной кухни. Спагетти 2,1 мм подходят для большинства итальянских соусов — от простого aglio e olio до густых мясных рагу. Матрица используется в ресторанах итальянской кухни, тратториях, пастных, гастробистро и на производственных кухнях, где свежая паста входит в ежедневный ассортимент.

На что обратить внимание

Форма совместима исключительно с паста-машинами Concerto 5 и SIRPASTA от Sirman — перед заказом убедитесь, что ваш аппарат входит в этот перечень. Универсальной совместимости с другими моделями или брендами нет. Бронзовые матрицы требуют аккуратного ухода: очищать их следует только в сухом виде, без замачивания в воде, иначе каналы деформируются и качество пасты ухудшится. После работы матрицу просушивают и хранят в защищённом от влаги месте.

Артикул D4187 — оригинальная итальянская бронзовая матрица Sirman для спагетти стандартного калибра, которая напрямую влияет на текстуру и вкусовые характеристики готовой пасты.