Печь подовая Unox XEBDC-01EU-D

Печь подовая Unox XEBDC-01EU-D — одноярусная электрическая подовая печь с паром и шамотным камнем

XEBDC-01EU-D — статическая подовая печь итальянского производства для выпечки хлеба, пиццы, слоёных и кондитерских изделий. Рабочий диапазон температур от 30 до 290 °C перекрывает большинство задач в профессиональной пекарне или пекарском цеху ресторана. Мощность 2 кВт при питании от сети 220 В позволяет встроить печь без отдельной силовой линии. Управление — электронное, с памятью на 30 именованных программ.

Конструкция и материалы

Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304 и оснащена шамотным камнем — он накапливает тепло и передаёт его основанию изделия быстро и равномерно, что принципиально для корочки хлеба и пиццы. Дверь с двойным стеклом снижает потери тепла при визуальном контроле. Камера подсвечивается внешней LED-лампой. Конструкция поддерживает функцию MAXI.LINK™ — возможность объединять несколько секций в колонну, что актуально при наращивании производительности.

Система управления влажностью реализована через две независимые функции: STEAM.Maxi™ быстро насыщает камеру паром нажатием одной кнопки, а DRY.Maxi™ программируемо удаляет влагу — от 10 до 100% с шагом 10%. Это означает, что оператор может точно задать режим под конкретный продукт, а не переключаться между общими пресетами. Раздельная регулировка верхнего и нижнего ТЭНа даёт дополнительный контроль над прогревом.

Для каких задач

Печь рассчитана на пекарни, кондитерские, рестораны и кафе, где выпечка — часть ежедневного меню. Шамотный под и паровой впрыск делают её пригодной для ремесленного хлеба и багетов, а точная настройка сухого режима DRY.Maxi™ — для слоёного теста и эклеров. Режим непрерывного функционирования INF подходит для потокового производства без перерывов между загрузками.

На что обратить внимание

Глубина корпуса 880 мм и вес 73 кг требуют предварительного замера рабочего места и надёжного основания или подставки. Мощность 2 кВт достаточна для одной секции, но при сборке колонны суммарная нагрузка на сеть возрастает — уточните электрическую разводку заранее. Защитный термостат Protek.SAFE™ отключает нагрев при нештатном перегреве, однако это аварийная защита, а не режим работы.

XEBDC-01EU-D — подовая печь с управляемой влажностью и шамотным основанием, которая закрывает широкий спектр задач выпечки в одном компактном корпусе с возможностью дальнейшего расширения колонной.