Тестоокруглитель Sigma Sfera

Тестоокруглитель Sigma Sfera — итальянская машина для округления заготовок весом 50–650 г

Sigma Sfera — компактный тестоокруглитель итальянского производства для пекарен и пиццерий, где требуется стабильная форма заготовки без ручного труда. При мощности всего 0,37 кВт и питании от стандартной однофазной сети 220 В машина формирует до 1800 шаров в час. Диапазон весов заготовок — 50–650 г, что перекрывает большинство рецептур: от булочек и пиццы до крупных батонных заготовок. Корпус из нержавеющей стали, габариты 350 × 540 × 780 мм, вес брутто 66 кг.

Конструкция и материалы

Рабочий принцип Sfera основан на сочетании центробежной и гравитационной силы при минимальном механическом давлении на тесто. Благодаря этому заготовка не перегревается и не теряет эластичности в процессе округления — структура клейковины сохраняется. Пластиковый цилиндр имеет сертификат NSF, что важно при работе с продуктами питания. Рабочие винты — алюминиевые, сменные, что упрощает обслуживание и замену при износе. Выходной лоток выполнен из нержавеющей стали. Конструкция рассчитана на ежедневную нагрузку в условиях производственной пекарни.

Для каких задач

Машина справляется с мягким, крутым и высоковлажным тестом — в том числе с заготовками для чиабатты и неаполитанской пиццы, где влажность теста делает ручное округление трудоёмким. Основные сценарии применения: небольшие и средние пекарни с постоянным выпуском формовых и подовых изделий, пиццерии с высокой проходимостью, кондитерские цеха, работающие с дрожжевым тестом. Производительность 1800 заготовок в час позволяет одному оператору не сдерживать темп линии.

На что обратить внимание

Sfera рассчитана на заготовки строго в диапазоне 50–650 г — за пределами этого диапазона качество округления не гарантируется. Машина подключается к однофазной сети, трёхфазное подключение не предусмотрено. Алюминиевые винты являются расходным элементом: их наличие на складе поставщика стоит уточнять при плановом обслуживании. Гарантийный срок — 12 месяцев.

Sigma Sfera — рабочая итальянская машина с простой механикой и низким энергопотреблением, которая встраивается в производственный процесс без сложной настройки и сокращает ручной труд на участке формовки.