Среднетемпературные холодильные шкафы для овощей и фруктов поддерживают температурный режим от 0 до +8°C - оптимальный диапазон для сохранения свежести плодоовощной продукции. В каталоге компании «Федослайн» представлены модели Polair, Carboma, АРКТО, Liebherr и других производителей объемом от 350 до 1400 литров с глухими и стеклянными дверьми.
Зачем нужен отдельный холодильник для овощей и фруктов
На профессиональной кухне ресторана или в торговом зале магазина овощи и фрукты хранят отдельно от мяса, рыбы и молочных продуктов. Это требование СанПиН 2.3/2.4.3590-20, и оно обосновано: у разных групп продукции отличается допустимый температурный режим, уровень влажности, интенсивность газообмена. Холодильник для овощей и фруктов работает в диапазоне 0…+8°C при влажности 85-95%. При таких параметрах замедляется дыхание клеток, снижается потеря влаги, а срок хранения увеличивается в 2-4 раза по сравнению с комнатной температурой.
Для сравнения: мясо требует -1…+2°C, молочная продукция +2…+4°C, а замороженные полуфабрикаты -18°C и ниже. Если хранить овощи в низкотемпературной камере, клеточная структура разрушается - после извлечения продукт быстро теряет товарный вид. Если камера слишком теплая - ускоряется развитие патогенной микрофлоры.
Виды холодильного оборудования для овощей
Холодильный шкаф для овощей - основной тип оборудования для предприятий общепита и розничной торговли. По конструкции шкафы делятся на несколько категорий, каждая из которых закрывает конкретный сценарий.
Шкафы с глухой дверью
Модели с глухой распашной дверью из нержавеющей стали предназначены для подсобных помещений и производственных кухонь. Отсутствие стеклянной панели снижает теплопотери, что важно при частом открывании. Шкаф холодильный для овощей с глухой дверью - выбор для столовых, кафе и пекарен, где оборудование не стоит в торговом зале.
Популярные модели в каталоге: Polair CM105-S, Polair CM107-S, АРКТО R0.7-S, Carboma R560, Carboma R700. Объем - от 350 до 1400 литров, мощность - от 0,15 до 0,55 кВт.
Шкафы со стеклянной дверью
Холодильник для овощей и фруктов для магазина чаще оснащается стеклянными дверьми: покупатель видит товар, не открывая шкаф. Это сокращает время выбора и снижает нагрузку на компрессор. Стеклянные модели подходят для торговых залов продуктовых магазинов, фермерских лавок и супермаркетов.
Холодильные камеры
Холодильная камера для хранения овощей и фруктов - решение для оптовых баз, распределительных центров и крупных овощехранилищ. Камеры собираются из сэндвич-панелей и оснащаются моноблоками или сплит-системами. Объем камеры - от 3 до нескольких сотен кубических метров. Холодильная камера для овощей в отличие от шкафа рассчитана на хранение продукции тоннами, а не килограммами.
Промышленные холодильники для хранения овощей и фруктов на крупных предприятиях работают круглосуточно и требуют профессионального монтажа. Компания «Федослайн» выполняет расчет, поставку и монтаж камер под ключ - от проекта до пусконаладки.
Какой шкаф выбрать: сравнение по типу заведения
| Тип заведения | Рекомендуемый тип | Объем, л | Тип двери | Охлаждение |
|---|---|---|---|---|
| Кафе, столовая, пекарня | Шкаф среднетемпературный | 500-700 | Глухая | Динамическое |
| Ресторан, бар, кофейня | Шкаф комбинированный | 700-1400 | Глухая / стеклянная | Динамическое |
| Продуктовый магазин | Шкаф со стеклянной дверью | 500-1400 | Стеклянная | Динамическое |
| Оптовая база, склад | Холодильная камера | от 3000 | Распашная, откатная | Сплит-система |
| Фермерский рынок, мини-лавка | Шкаф среднетемпературный | 350-500 | Стеклянная | Статическое |
Температурный режим и тип охлаждения
Холодильник для хранения овощей работает в среднетемпературном диапазоне. Конкретная уставка зависит от вида продукции:
- Корнеплоды (картофель, морковь, свекла) - +2…+5°C
- Листовая зелень (салат, шпинат, руккола) - +1…+4°C
- Томаты, перцы, баклажаны - +5…+8°C
- Тропические фрукты (бананы, манго) - +10…+13°C (стандартный шкаф не подходит, нужна отдельная зона)
- Яблоки, груши, виноград - +1…+4°C
По типу охлаждения шкафы бывают статические и с динамической (принудительной) вентиляцией. Статическое охлаждение дешевле, но создает перепад температур между полками до 3-4°C. Динамическое охлаждение равномерно распределяет воздух по всему объему камеры - перепад не превышает 1°C. Для холодильника для хранения овощей и фруктов в торговой точке динамическая модель предпочтительнее.
На что обратить внимание при выборе
Перед тем как заказать холодильный шкаф для хранения овощей и фруктов, уточните следующие параметры:
Объем и количество дверей. Однодверные модели (350-700 л) подходят для небольших кафе и мини-магазинов. Двухдверные (1000-1400 л) - для ресторанов с большим оборотом и средних торговых точек. Если расход овощей превышает 200 кг в неделю, рассмотрите два отдельных шкафа или холодильную камеру.
Материал корпуса. Профессиональные шкафы выпускаются в двух вариантах: окрашенная сталь (дешевле, подходит для подсобки) и нержавеющая сталь (долговечнее, проще в санитарной обработке). Для торгового зала и открытой кухни выбирайте нержавейку.
Размеры и высота. Стандартная ширина - 600-700 мм для однодверных, 1200-1400 мм для двухдверных. Высота - 1800-2100 мм. Перед заказом замерьте дверные проемы: шкаф должен пройти в помещение.
Производитель и гарантии. В каталоге «Федослайн» представлены бренды Polair, Carboma (Полюс), АРКТО, Liebherr, Бирюса, Hurakan, Viatto, Марихолодмаш, Премьер. Гарантия производителя - от 12 до 36 месяцев в зависимости от серии.
Кому НЕ подходит стандартный холодильный шкаф
Овощной холодильник шкафного типа не решает задачу в нескольких ситуациях. Если объем хранения превышает 1,5 тонны - нужна сборная холодильная камера с отдельным агрегатом. Если требуется поддерживать влажность выше 90% для зелени - стандартные шкафы этого не обеспечивают, нужны модели с контролем влажности. Если овощи хранятся рядом с продукцией с резким запахом (рыба, копчености) - никакой шкаф не решит проблему товарного соседства; нужно отдельное оборудование.
Как купить холодильник для овощей в «Федослайн»
В каталоге интернет-магазина представлены холодильники для хранения овощей и фруктов в наличии на складе в Москве и под заказ. Доставка - по Москве, Санкт-Петербургу и всем регионам России. Возможен самовывоз со склада.
Каждый холодильник для хранения овощей и фруктов в каталоге сопровождается подробной карточкой с фотографиями, техническими характеристиками и отзывами. Условия оплаты: безналичный расчет, оплата картой, лизинг для юридических лиц. На все оборудование действуют акции и распродажа - актуальные цены указаны в карточках товаров.
Холодильник для фруктов и овощей подберут менеджеры компании: рассчитают нужный объем под ваш ассортимент, предложат аксессуары (дополнительные полки, решетки, контейнеры) и оформят доставку.
Нужна помощь в подборе холодильника для овощей? Позвоните: 8 (495) 799-02-63 или добавьте подходящую модель в корзину и оформите заказ онлайн. Доставка по Москве - от 1 дня.
