Форма для пиццы Gimetal круглая D 40 см антипригарное покрытие TLN4025

Форма для пиццы GiMetal TLN4025 — круглый противень из голубой стали D 40 см с антипригарным покрытием

TLN4025 — профессиональная форма для выпечки пиццы итальянского производства. Диаметр 400 мм и высота бортика 25 мм рассчитаны под классическую неаполитанскую или нью-йоркскую пиццу. Максимальная рабочая температура — 250 °C, что перекрывает большинство задач пиццерийных печей и конвектоматов. Используется в пиццериях, ресторанах, столовых и хлебопекарных цехах.

Конструкция и материалы

Основа — голубая сталь, термообработанный материал с характерным серо-синим оттенком. Голубая сталь хорошо проводит тепло и равномерно прогревается по всей плоскости дна, что критично для пропекания корж снизу. Плоское дно и расширяющиеся кверху стенки — стандартная для профессиональных форм геометрия: тесто не прилипает к углам, а вынуть готовое изделие можно без усилий. Антипригарное покрытие повышает твёрдость поверхности и устойчивость к царапинам, а также снижает расход масла при выпечке. Вес около 0,8 кг — форма достаточно лёгкая для работы в линию.

Для каких задач

Основное применение — выпечка пиццы в пиццерийных и конвекционных печах. Подходит также для хлеба, пирогов, блинов и другой выпечки из дрожжевого или слоёного теста. Диаметр 400 мм — стандарт для порционной пиццы на одного-двух человек. Форма рассчитана на профессиональный ритм: многократные циклы нагрева и остывания без потери геометрии.

На что обратить внимание

Антипригарное покрытие требует бережного обращения. Для очистки подходят мягкие губки или сухая ткань; жёсткие щётки, абразивные порошки и агрессивная химия исключены — они повреждают поверхность и снижают антипригарные свойства. Форма устойчива к коррозии, но длительный контакт с влагой после мойки нежелателен: после протирки лучше просушивать сразу.

TLN4025 — рабочий инструмент итальянского производства для пиццерий и пекарен, где важны равномерный прогрев и простота ухода между сменами.