Форма-сетка для пиццы Itpizza 45.7 см DF45

Форма-сетка для пиццы Itpizza DF45 — алюминиевая сетка диаметром 457 мм для равномерной выпечки с хрустящей корочкой

Сетка DF45 используется в пиццериях, кафе и производственных пекарнях для выпечки пиццы и другой дрожевой выпечки непосредственно в печи. Диаметр рабочей поверхности — 457 мм, толщина изделия минимальная (1 мм), вес около 200 г. Рассчитана на температуры до 350 °C. Производство — Италия.

Конструкция и материалы

Основа — алюминиевый мелкоячеистый экран, вставленный в жёсткий каркасный обод. Такая конструкция выполняет сразу две функции: обод сохраняет форму изделия при высоких температурах, а сетчатое полотно обеспечивает свободную циркуляцию горячего воздуха под тестом. Именно это позволяет получить сухое, равномерно пропечённое дно без намокания и пригорания. Алюминий хорошо проводит тепло и не вступает в реакцию с тестом. Габариты — 460 × 460 мм по внешнему обводу обода.

Для каких задач

Сетка подходит для подовых, конвекционных и конвейерных печей — последнее особенно важно для заведений с высокой проходимостью, где важна скорость выпечки. Благодаря открытой структуре низ пиццы подрумянивается быстрее, чем на сплошном противне, а тесто не слипается с поверхностью. Используется в пиццериях, ресторанах, фастфуде и цеховых производствах, где требуется стабильный результат на потоке.

На что обратить внимание

Сетка рассчитана на работу в печи — она не предназначена для нарезки или подачи пиццы непосредственно на стол гостю. Перед использованием в конвейерной печи проверьте, что ширина конвейерной ленты совместима с габаритом 460 мм. Алюминий не рекомендуется мыть агрессивными щелочными средствами: это сокращает срок службы сетки. Изделие поставляется поштучно.

DF45 — простая рабочая оснастка итальянского производства для тех, кто хочет получить хрустящее дно пиццы без лишних манипуляций с температурным режимом или пергаментом.