Противень Radax Chekhov CCB01

Противень Radax Chekhov CCB01 — перфорированный алюминиевый лоток для выпечки багетов в конвекционных печах

CCB01 входит в комплектацию конвекционных печей серии Chekhov производства Radax и предназначен для выпечки багетов, батонов и продолговатых хлебобулочных заготовок. Волнообразная форма листа формирует 5 продольных каналов, в каждый из которых укладывается тестовая заготовка перед расстойкой и выпеканием. Габариты — 600 × 400 мм при высоте 50 мм. Производится в России, гарантия 24 месяца.

Конструкция и материалы

Основа — перфорированный алюминиевый лист, изогнутый в поперечном сечении по волнообразному профилю. Перфорация обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг заготовок со всех сторон: низ изделия пропекается так же, как верх, без застоя пара у дна канала. Алюминий быстро набирает и равномерно отдаёт тепло, что сокращает время выпечки по сравнению со стальными аналогами. Небольшой вес упрощает загрузку и выгрузку из печи, а также мойку противня.

Для каких задач

Противень рассчитан на профессиональную кухню: пекарни, хлебобулочные цеха, рестораны и кафе с собственной выпечкой, а также предприятия торговли с точками свежей выпечки на месте. Пять каналов позволяют за один цикл готовить пять багетов или батонов одинакового размера — удобно при работе в потоке. Форма канала задаёт характерное округлое сечение готового изделия.

На что обратить внимание

Противень разработан под печи серии Chekhov от Radax: размеры 600 × 400 мм соответствуют посадочному месту этих печей. Перед использованием с другим оборудованием убедитесь, что внутренние габариты камеры допускают установку листа такого формата. Алюминий чувствителен к агрессивным щелочным моющим средствам — рекомендуется использовать нейтральные составы. Изделие не предназначено для прямого контакта с открытым огнём или грилем.

CCB01 — специализированный противень для багетной выпечки, который при правильном подборе оборудования закрывает задачу формирования и выпекания продолговатых хлебобулочных изделий без дополнительной оснастки.