Где на кухне нужен металлический стеллаж
Металлические стеллажи в заведении ставят туда, где хранение должно быть рядом с работой: в заготовочный и горячий цех, в моечную, в кладовую и подсобку, на пекарский участок, в бар. Стеллаж ничего не греет и не охлаждает, зато снимает с рабочих столов кастрюли и гастроёмкости. Кухонный стеллаж, производственный стеллаж, стеллаж для пищеблока — разные названия одной задачи.
Конструкции для хранения грузов на поддонах вынесены в отдельный раздел, навесные полки — в раздел полок из нержавеющей стали.
Сплошные, перфорированные и решётчатые полки
На сплошную полку ставят мелкий инвентарь и продукты в таре: ничего не проваливается, пролитое не капает на нижний ярус. Так устроены серии ИТЕРМА СТС и СТП и стеллажи HICOLD НСК.
Перфорированная полка пропускает воздух и удерживает мелкие предметы. Такой вид полки отмечен у части моделей, поэтому кухонный стеллаж с перфорированными полками лучше подбирать с уточнением размера.
Решётчатая полка даёт максимум вентиляции: вода на ней не стоит, посуда сохнет быстрее. Такие полки у стеллажей CAMBRO.
Каркас: уголок или труба, окрашенная сталь, оцинковка или нержавейка
Каркас и полки часто сделаны из разного металла. Полка почти всегда нержавеющая, а стойки бывают нержавеющими, оцинкованными или из углеродистой стали, окрашенной термополимером. Профиль стойки — уголок 40×40 мм или квадратная труба 40×40 мм; трубу проще протирать, у неё нет внутреннего угла.
Буквы в индексе ИТЕРМА подсказывают исполнение. У СТС каркас из окрашенного уголка и сплошные усиленные полки из AISI 430, у СТП каркас из трубы. В СТР собраны в основном передвижные и специальные модели. Поэтому два стеллажа одного размера с разными буквами — разные изделия.
AISI 430 и AISI 304: где какая марка уместна
В разделе есть обе марки. AISI 430 — ферритная хромистая сталь для сухих и умеренно влажных зон: кладовой, заготовочного цеха, раздачи. AISI 304 — хромоникелевая, она лучше переносит постоянную влагу, пар и агрессивную моющую химию. Её берут в моечную, к пароконвектомату и туда, где стеллаж моют каждую смену.
Размеры, число ярусов и шаг полок
Ширина идёт шагом 100 мм от 500 до 1800 мм, глубина бывает 300, 400, 500, 600 или 700 мм, высота у большинства моделей 1850 мм. Полки переставляются с шагом 100 мм — расстояние между ярусами подгоняют под высокие кастрюли или низкие лотки.
Обычно ярусов четыре. Меньше полок берут под высокие ёмкости и тяжёлый груз, больше — когда нужна вместимость на той же площади. Глубину выбирают по самому крупному предмету: глубокий стеллаж в узком проходе мешает ходить с гастроёмкостью в руках.
Пол на кухне почти всегда идёт с уклоном к трапу. Регулируемые опоры серий СТС и СТП выравнивают стеллаж, чтобы он не качался.
Нагрузка на полку
Допустимая нагрузка указывается на одну полку, а не на весь стеллаж, и рассчитана на равномерно распределённый груз. У моделей раздела встречаются 50, 100, 150 и 200 кг на полку. Мешок муки и ящики консервов набирают вес быстро, поэтому для тяжёлой кладовой берут исполнение с большей нагрузкой, а тяжёлое ставят вниз.
Специальные исполнения: сушка посуды, подносы, кассеты, противни
- Для сушки посуды — у моечных ванн. У ИТЕРМА СТС-12С/903 шириной 900 мм в описании указано 160 тарелок.
- Для подносов — до девяти уровней под подносы 380×460 мм, на колёсах.
- Для кассет посудомоечной машины — уровни под корзины 500×500 мм.
- Стеллаж-шпилька — направляющие под GN 1/1 или пекарские листы 600×400 мм; продукт везут от печи, не перекладывая.
- Для хлеба — с дверями-купе.
- С дверями и замком — где нужен контроль доступа к запасам.
- С креплением каркаса к стене — для узкого прохода.
Передвижные стеллажи на колёсах
Колёса нужны, когда стеллаж едет по цепочке: от печи к участку охлаждения, от посудомоечной машины к раздаче. У передвижных моделей ИТЕРМА СТР два колеса со стопором — без него гружёный стеллаж откатывается сам. Под такой вариант нужен ровный пол без порогов.
Как выбрать стеллаж: порядок действий
- Определить зону и влажность — от этого зависит марка стали.
- Понять, что будет храниться, — отсюда тип полки.
- Измерить нишу и проход, чтобы найти ширину и глубину.
- Прикинуть вес на ярус и сверить с допустимой нагрузкой.
- Решить, стоит стеллаж на месте или переезжает.
- Проверить, нужен ли закрытый вариант или крепление к стене.
Частые ошибки при выборе
- Сплошные полки в моечной: под посудой остаётся вода.
- Замерили нишу, но забыли про проход и дверцы соседнего оборудования.
- Считали нагрузку на весь стеллаж, хотя указана она на полку.
- Взяли максимум ярусов, а до верхнего не дотянуться.
- Не выставили опоры на полу с уклоном — полки перекошены.
Что уточнить перед заказом
Для подбора достаточно размеров проёма, списка того, что будет храниться, и зоны установки. В разделе есть отдельные полки, стойки и дополнительные секции. Федослайн работает с юридическими лицами и ИП, оплата по счёту. Консультация — по телефону +7 (495) 799-02-63 ежедневно с 9:00 до 18:00.