Термостат Airhot Sous-Vide SV-40

Термостат Airhot SV-40 предназначен для профессионального приготовления по технологии су-вид: низкотемпературная варка продуктов в вакуумной упаковке с точным контролем температуры воды. Устройство крепится на борт ёмкости и работает в баках объёмом до 40 литров — подходит для ресторанных кухонь и заготовочных производств.

Принцип работы

Встроенный циркуляционный насос непрерывно перемешивает воду в ёмкости, исключая температурные градиенты. Это обеспечивает равномерный прогрев продукта по всему объёму — обязательное условие для воспроизводимого результата: стабильной консистенции, равномерной готовности и сохранения вкусовых характеристик.

Точность и управление

• Погрешность поддержания температуры — не более 0,1 °C, что критично при приготовлении белковых продуктов.
• Поддерживает отображение температуры в градусах Цельсия и Фаренгейта — удобно при работе с зарубежными технологическими картами.
• Сенсорная панель управления упрощает настройку режимов в условиях интенсивной кухни.
• Таймер позволяет задавать время приготовления до 99 часов — перекрывает весь диапазон су-вид рецептур, включая длительную обработку коллагенсодержащих отрубов.

Конструкция

Корпус выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает стойкость к влаге и моющим средствам в условиях ежедневной эксплуатации. Компактные габариты позволяют использовать прибор с гастроёмкостями и стандартными котлами без перепланировки рабочего места.