Коптильня Radax Tolstoy TLMK02

Коптильня Radax Tolstoy TLMK02 — дымогенератор для копчения в пароконвектоматах серии Tolstoy

TLMK02 — это специализированный дымогенератор, который превращает пароконвектомат Tolstoy в коптильный шкаф. С его помощью можно коптить мясо, рыбу, птицу, овощи и фрукты непосредственно в камере пароконвектомата, не приобретая отдельное оборудование. Производится в России, гарантия 24 месяца.

Конструкция и материалы

Устройство состоит из двух блоков, соединённых между собой: контейнера для щепы и блока управления. Контейнер загружается в камеру пароконвектомата вместе с продуктами, блок управления остаётся снаружи. Нагревательный элемент внутри контейнера разогревает щепу до тления — именно тление, а не горение, даёт нужный дым. Корпуса обоих блоков изготовлены из нержавеющей стали: материал выдерживает температуры камеры и не впитывает запахи.

Для каких задач

Коптильня ориентирована на кухни, где уже стоит пароконвектомат Tolstoy и есть задача расширить меню за счёт копчёных блюд без покупки отдельного агрегата. Актуально для ресторанов с авторской кухней, гастробистро, мясных концепций, предприятий банкетного питания. Диапазон продуктов — от классических мяса и рыбы до овощей и фруктов, что даёт возможность готовить как основные блюда, так и десертные компоненты или гарниры с дымным ароматом.

На что обратить внимание

Устройство совместимо только с пароконвектоматами серии Tolstoy от Radax — перед заказом убедитесь, что ваш аппарат входит в эту линейку. Качество и характер дыма зависят от влажности щепы: производитель указывает, что щепа должна быть определённой влажности — уточните допустимые параметры в документации или у поставщика. Тип щепы (фруктовая, ольховая, буковая и т. д.) влияет на вкусовой профиль готового блюда, но это уже зона ответственности повара, а не оборудования.

TLMK02 — российская разработка под конкретную платформу: если на кухне стоит Tolstoy, это готовое решение для ввода копчёных позиций в меню без дополнительного оборудования.