Печь коптильня сиком КР-7.90

Печь-коптильня СИКОМ КР-7.90 — камера холодного и горячего копчения для профессиональной кухни

КР-7.90 — российская коптильная камера объёмом 90 литров (полезный объём 60 л) для горячего и холодного копчения мяса, рыбы, птицы и сыров. Мощность 1,8 кВт, питание от стандартной сети 220 В — никакой специальной проводки. Рассчитана на профессиональные кухни ресторанов, гастропабов, коптилен и мясных производств, где копчение входит в регулярный технологический процесс.

Конструкция и материалы

Корпус снаружи и внутри выполнен из нержавеющей стали. Внутренний размер камеры 360 × 540 × 500 мм стандартизирован под гастроёмкости GN 1/1 — в комплекте три съёмные стальные решётки, которые совместимы с посудомоечной машиной. Одна распашная глухая дверь с поворотной ручкой-фиксатором обеспечивает плотное закрытие. В двери предусмотрен отдельный люк для загрузки топлива без вскрытия камеры — это удобно при работе с длительными циклами. В базовую комплектацию входят экран, поддон, лоток для щепы и два крючка-подвеса для вертикального размещения продуктов. Стоит на четырёх стальных стационарных ножках — колёс нет.

Для каких задач

Камера работает как на щепе, так и на специальных брикетах — выбор топлива зависит от желаемого аромата и режима. В режиме горячего копчения продукт проходит термическую обработку одновременно с насыщением дымом. Холодное копчение требует подключения выносного дымогенератора — адаптер для него входит в стандартную комплектацию. Для автоматизации процесса предусмотрена совместимость с устройством автоматической подачи брикетов, которое приобретается отдельно. Формат GN 1/1 упрощает интеграцию в существующий кухонный цикл там, где уже используется стандартная гастронормированная посуда.

На что обратить внимание

Масса брутто 1280 кг в характеристиках выглядит как опечатка — уточните у поставщика фактический вес изделия перед планированием доставки и монтажа. Колёс нет, поэтому место установки стоит выбирать заранее. Выносной дымогенератор и автоподатчик брикетов в комплект не входят и заказываются отдельно.

КР-7.90 — компактная коптильная камера российского производства с гарантией 12 месяцев, которая закрывает базовые задачи горячего копчения «из коробки» и при необходимости расширяется до холодного копчения через дымогенератор.