Печь для пиццы Abat ПЭП-6Х2

Печь для пиццы Abat ПЭП-6Х2 — двухъярусная электрическая печь с каменным подом для высокой загрузки

ПЭП-6Х2 — двухъярусная печь для пиццы российского производства, рассчитанная на пиццерии и рестораны с постоянным потоком заказов. Каждая из двух камер одновременно вмещает до 6 пицц диаметром до 350 мм — итого до 12 заготовок за одну закладку. Температура регулируется в диапазоне до 450 °C, мощность составляет 19,36 кВт при питании 380 В. По сравнению с установкой двух отдельных однокамерных печей ПЭП-6 на подставке, двухъярусная компоновка экономит рабочее пространство кухни и обходится дешевле.

Конструкция и материалы

Корпус облицован окрашенным металлом, жарочные камеры выполнены из оцинкованного стального листа толщиной 1,5 мм. Под каждой камеры — плита из жаропрочного природного камня фельзит толщиной 20 мм. Камень поглощает лишнюю влагу из теста: основа пропекается равномерно и не подгорает, а начинка сохраняет сочность. В каждой камере предусмотрена подсветка и два термовентилятора. Управление — электромеханическое: четыре механических термостата (по два на камеру) позволяют раздельно регулировать верхние и нижние ТЭНы. Температуру в каждой камере отображает отдельный термометр. Аварийный термовыключатель срабатывает при превышении 500 °C. Вентиляционные отверстия обеспечивают отвод пара и горячего воздуха.

Для каких задач

Печь ориентирована на пиццерии, рестораны итальянской кухни и предприятия с высокой нагрузкой на выпечку. Диапазон рабочих температур до 450 °C и режим пиролитической очистки при той же температуре упрощают обслуживание в конце смены. Камень фельзит даёт результат, сопоставимый с дровяными печами, но в формате управляемого электрического оборудования. Подходит и для других хлебобулочных изделий, требующих высокой температуры пода.

На что обратить внимание

Питание — трёхфазная сеть 380 В: перед установкой убедитесь, что кухня располагает соответствующим подключением и выделенной мощностью под 19,36 кВт. Габариты печи — 1366 × 1121 × 1301 мм, вес брутто 100 кг, поэтому логистику и монтаж стоит планировать заранее. Камень фельзит требует аккуратного обращения при чистке: абразивные средства могут повредить поверхность пода.

ПЭП-6Х2 — производительная двухъярусная печь российского производства с гарантией 12 месяцев, которая закрывает потребности пиццерии в высокой пропускной способности без потери качества выпечки.