Печь конвекционная Unox XEFR-04EU-ELDV

Печь конвекционная Unox XEFR-04EU-ELDV — четырёхуровневая электрическая конвекция для хлебопекарного и кондитерского производства

XEFR-04EU-ELDV рассчитана на одновременную работу с четырьмя противнями 600×400 мм и ориентирована на выпечку свежих хлебобулочных и замороженных кондитерских изделий. Мощность 6,9 кВт при питании 380 В обеспечивает стабильный нагрев в диапазоне 30–260 °C. Для кафе, пекарен, кондитерских и небольших производств, где важны воспроизводимость результата и удобство управления. Производство — Италия, гарантия 12 месяцев.

Конструкция и материалы

Камера приготовления выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — это ускоряет санитарную обработку и снижает риск накопления загрязнений в труднодоступных местах. Направляющие для противней — хромированная сталь. Двойное стекло двери сохраняет тепло внутри и позволяет наблюдать за процессом без вскрытия камеры; LED-подсветка встроена непосредственно в дверь.

Система AIR.Plus — реверсивные вентиляторы с двумя регулируемыми скоростями — обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всей высоте загрузки. Кольцевые нагревательные элементы расположены по периметру вентиляторного блока для максимальной теплоотдачи. Дверь открывается сверху вниз, что удобно при работе с полными противнями. Подключение к водопроводу предусмотрено конструктивно — это необходимо для работы системы пароувлажнения.

Для каких задач

Основной сценарий — выпечка и разогрев в пекарнях, кондитерских, кафе и ресторанах. Функция STEAM.Plus создаёт мгновенную влажность в камере — актуально для багетов, круассанов, слоёных изделий, где пар на первом этапе определяет качество корки. DRY.Plus быстро удаляет остаточную влагу — полезно при работе с изделиями, требующими сухой финишной корочки. Печь подходит как для свежего теста, так и для заморозки.

На что обратить внимание

Напряжение питания — 380 В, трёхфазное подключение обязательно. Перед установкой убедитесь в наличии соответствующего ввода и автоматики. Подключение к воде — обязательное условие для использования пароувлажнения; без водяной линии функции STEAM.Plus недоступны. Открытие двери сверху вниз — нестандартное решение: при планировке рабочего места учитывайте свободное пространство перед печью. Панель управления — LED с 7-сегментным экраном; 99 ячеек для хранения программ с тремя шагами приготовления и предразогревом, 12 кнопок быстрого доступа. Вес брутто 73 кг — монтаж потребует участия двух человек.

XEFR-04EU-ELDV — итальянская конвекционная печь для тех, кому нужна управляемость процесса: программируемые режимы, пароувлажнение и реверсивная конвекция в компактном корпусе 800×811×500 мм.