Шкаф пекарский ЭШ-3К

Шкаф пекарский ЭШ-3К — трёхсекционная подовая печь без пароувлажнения для малых пекарен и горячих цехов

ЭШ-3К от Abat (ЧУВАШТОРГТЕХНИКА) — электрическая подовая печь с тремя независимыми камерами общей мощностью 15,6 кВт, питание 380 В. Рассчитана на выпечку хлеба, булочек, ватрушек, рогаликов и аналогичной продукции. Разогрев до +240 °С занимает 40 минут, рабочий диапазон — от +20 до +270 °С. Адресована небольшим пекарням, заводским столовым и ресторанным кухням с высоким объёмом выпечки.

Конструкция и материалы

Печь поставляется в разобранном виде — каждая из трёх секций упакована отдельно. Это упрощает доставку и занос в помещение, особенно с узкими дверными проёмами. Внутренние размеры каждой камеры — 1000×800×180 мм. Под выполнен из стали толщиной 3 мм, площадь пода одной секции — 2,2 м². Нагрев — верхние и нижние ТЭНы из нержавеющей стали AISI 304, мощность каждой группы регулируется независимо. Аналоговые терморегуляторы — отдельные для верхних и нижних нагревателей каждой камеры. Термовыключатель блокирует работу при превышении +320 °С, исключая перегрев ТЭНов. Лицевая панель — нержавеющая сталь, боковые стенки — окрашенная сталь, задняя — оцинкованная. Дверки цельнометаллические, откидные. В комплекте — подставка из окрашенной стали с эластичными накладками.

Для каких задач

Каждая секция вмещает 2 противня 530×470 мм, или 3 хлебные формы №7, или 24 гастроёмкости GN 1/1. На практике это позволяет одновременно вести три самостоятельных технологических процесса в разных температурных режимах — например, хлеб в одной камере, мелкоштучная сдоба в другой. Пароувлажнение в конструкции не предусмотрено, поэтому печь ориентирована на продукты, не требующие паровой обработки корки. Подходит для пекарен-магазинов, горячих цехов гостиниц, столовых предприятий питания.

На что обратить внимание

Для подключения необходима трёхфазная сеть 380 В — бытовая розетка 220 В не подойдёт. Масса печи в сборе 325 кг, поэтому монтажная площадка должна выдерживать соответствующую нагрузку на пол. Отсутствие пароувлажнения — конструктивное решение, а не упущение: если требуется корочка с паровым глянцем, нужна другая модель. Габариты в сборе — 1300×1080×1660 мм, закладывайте это при проектировании цеха.

ЭШ-3К — российская подовая печь с понятным аналоговым управлением и раздельным контролем нагрева по камерам, рассчитанная на ежедневную эксплуатацию в профессиональном производстве. Гарантия — 12 месяцев.