Тестомес GAM спиральный Sofia VE 20 3Ф

Тестомес спиральный GAM Sofia VE 20 — итальянский замес теста для пиццерий и пекарен на трёхфазном питании

Sofia VE 20 — профессиональный спиральный тестомес итальянского производства для регулярного замеса дрожжевого теста, теста для пиццы и хлебобулочных изделий. Рассчитан на трёхфазное питание 380 В и мощность 0,75 кВт. Весит машина 91 кг — стационарная установка, без колёс. Подходит для небольших пекарен, пиццерий и кондитерских, где нужен надёжный инструмент, а не лишние перемещения.

Конструкция и материалы

Рабочие органы, контактирующие с тестом, — спираль, дежа и лопатка — выполнены из нержавеющей стали AISI 304. Это стандарт для пищевого оборудования: материал не окисляется, не передаёт запахов и легко моется. Корпус — окрашенный металл белого цвета. Голова машины подъёмная, дежа съёмная — оба решения упрощают выгрузку теста и санитарную обработку. Крышка дежи решётчатая: через неё видно, как идёт замес, и можно добавлять ингредиенты прямо в процессе, не останавливая машину. Управление электромеханическое. Габариты — 390 × 670 × 680 мм, компактно для оборудования такого класса.

Для каких задач

Спиральная форма месильного органа даёт характерный результат: тесто прорабатывается равномерно и быстрее набирает нужную структуру по сравнению с планетарными миксерами при работе с тяжёлым, крутым тестом. Дежа вращается со скоростью 11 об/мин, спираль — 90 об/мин. Такое соотношение типично для спиральников, ориентированных на работу с пиццей и хлебом. Sofia VE 20 закрывает потребности небольшого производства: пиццерии, мини-пекарни при ресторане, кондитерской с постоянным выпуском выпечки.

На что обратить внимание

Машина рассчитана на трёхфазную сеть 380 В — перед покупкой убедитесь, что в помещении есть соответствующий ввод. Колёс нет, поэтому место установки выбирается заранее. Гарантия — 12 месяцев. Объём дежи в технических данных не указан — уточните у поставщика, если он критичен для планирования загрузки.

GAM Sofia VE 20 — рабочая итальянская машина для регулярного замеса без лишних функций: съёмная дежа, подъёмная голова, нержавеющая сталь в зоне контакта с тестом и решётчатая крышка для контроля процесса.