Тестомес Panero SUN80CL

Тестомес спиральный Panero SUN80CL — профессиональный замес 80 кг теста с двухскоростным приводом и реверсом дежи

Panero SUN80CL — итальянский спиральный тестомес для пекарен, пиццерий и заготовочных цехов с высокой суточной нагрузкой. Дежа объёмом 131 литр рассчитана на загрузку до 80 кг теста влажностью до 55%. Два независимых мотора — на спираль и на дежу — обеспечивают раздельное управление движением рабочего органа и ёмкости. Питание 380 В, мощность 4,8 кВт, гарантия 12 месяцев.

Конструкция и материалы

Корпус выполнен из окрашенной стали, все детали, контактирующие с тестом, — из нержавеющей стали. Дежа несъёмная, камера неподъёмная — это классическая конструкция для тестомесов большой производительности, где жёсткость узла важнее мобильности. Рабочий элемент — усиленная спираль с центральным отсекателем, который исключает налипание теста в мёртвой зоне. Ременная передача гасит вибрацию и снижает шум при работе. Управление электромеханическое: два таймера позволяют задавать время на каждой из скоростей отдельно. Переключение с первой скорости на вторую — автоматическое. Габариты 1200 × 730 × 1400 мм, вес брутто 390 кг.

Для каких задач

Машина ориентирована на предприятия, где тесто готовится крупными партиями: хлебопекарные цеха, пиццерии с высоким оборотом, производства пельменей и пирогов. Две скорости вращения спирали — 100 и 200 об/мин — дают гибкость: первая скорость подходит для начального замеса и щадящей проработки, вторая — для интенсивного вымешивания клейковины. Реверс дежи на первой скорости помогает равномернее распределить ингредиенты и проработать тесто с краёв ёмкости. Производитель заявляет о возможности замеса небольших объёмов — актуально при работе с несколькими рецептурами в течение смены.

На что обратить внимание

Машина подключается к трёхфазной сети 380 В — наличие соответствующего ввода на объекте нужно проверить до покупки. Несъёмная дежа и неподъёмная камера означают, что выгрузка теста производится вручную или с помощью тестоделителя, установленного рядом: опрокидывания или подъёма дежи конструкция не предусматривает. Вес 390 кг требует усиленного пола и предварительного расчёта монтажного места. Станина устанавливается стационарно.

Panero SUN80CL — надёжная рабочая машина итальянского производства для цехов, где простой недопустим, а объём замеса исчисляется десятками килограммов за смену.