Форма для пиццы Gimetal круглая D 32 см антипригарное покрытие TLN3225

Форма для пиццы GiMetal TLN3225 — круглый противень из голубой стали с антипригарным покрытием, диаметр 32 см

TLN3225 — профессиональная форма для выпечки пиццы итальянского производства. Диаметр 320 мм рассчитан на стандартную пиццу навынос или ресторанную порцию, высота борта 25 мм удерживает начинку и обеспечивает нужную толщину края. Весит форма около 0,5 кг — достаточно лёгкая для работы в высоком темпе, но не жертвует теплоёмкостью. Предназначена для пиццерий, ресторанов итальянской кухни и производств, где выпечка идёт потоком.

Конструкция и материалы

Основа — голубая сталь, материал, традиционный для итальянского инвентаря для пиццы. Голубая сталь хорошо аккумулирует тепло и передаёт его равномерно по всей поверхности, что помогает получить хрустящее дно без пересушивания краёв. Антипригарное покрытие снижает расход масла и упрощает извлечение готового изделия. Форма цельная, без швов и разборных элементов — это исключает скопление остатков теста в труднодоступных местах.

Для каких задач

Форма подходит для выпечки как тонкой, так и толстой пиццы в профессиональных подовых и конвекционных печах. Диаметр 32 см — распространённый стандарт в пиццериях, совпадающий с большинством меню «большой» пиццы. Используется в заведениях с высокой проходимостью, где формы ротируются между печью, столом и мойкой в непрерывном режиме. Итальянское производство GiMetal — один из ориентиров отрасли, марку используют в том числе на профессиональных кухнях в Европе.

На что обратить внимание

Антипригарное покрытие требует бережного ухода: металлические лопатки и абразивные губки его повреждают. Для нарезки пиццы непосредственно в форме лучше использовать пластиковые или нейлоновые резаки. Голубая сталь при первом использовании рекомендуется к прокаливанию с маслом — это продлевает срок службы покрытия.

TLN3225 — рабочий инструмент итальянского производства для кухонь, где пицца выпекается ежедневно и в большом объёме. Простая конструкция, проверенный материал и стандартный размер делают её удобной для эксплуатации без лишних сложностей.