Дымогенератор Iterma Smoker X1

Дымогенератор Iterma Smoker X1 — электрический прибор для холодного и горячего копчения в конвектомате

Smoker X1 — российское устройство мощностью 0,2 кВт для получения дыма из щепы непосредственно внутри конвекционной печи или пароконвектомата. Компактный корпус 210 × 200 × 120 мм и вес около 3 кг позволяют убрать прибор в шкаф после работы или перемещать его между станциями. Рассчитан на кухни ресторанов, кафе и магазинов готовой еды, где периодически нужно добавить дымный вкус мясу, рыбе, сыру или овощам без отдельной коптильной камеры.

Конструкция и материалы

Корпус прибора — прямоугольный короб из нержавеющей стали с отделением для щепы внутри. Нагревательный элемент размещён в основании: при включении он нагревает щепу, та тлеет и выделяет дым, который свободно выходит через перфорированную решётку, накрывающую отсек сверху. Управление вынесено в отдельный блок — стальной корпус с кнопкой включения и механическим регулятором времени. Блок соединяется с нагревателем термозащитным кабелем, что позволяет располагать электронику снаружи горячей камеры, пока сам генератор работает внутри печи. Питание стандартное — 220 В.

Для каких задач

Горячее копчение: дымогенератор ставят в рабочую камеру конвектомата, задают нужный температурный режим — прибор дымит синхронно с тепловой обработкой продукта. Холодное копчение требует чуть больше подготовки: температуру в конвектомате не включают, а рядом с продуктом размещают гастроёмкость со льдом — она удерживает холод, пока дым насыщает продукт. Оба режима доступны на одном устройстве без каких-либо переключателей — разница только в том, как настроена камера. Подходит для стейк-хаусов, рыбных ресторанов, гастробаров и производственных кухонь, где копчение входит в регулярное меню.

На что обратить внимание

Smoker X1 работает исключительно в паре с конвекционной печью или пароконвектоматом — как самостоятельная коптильня он не используется. Перед покупкой убедитесь, что внутренние габариты камеры вашего конвектомата позволяют разместить корпус 210 × 200 мм и при этом оставить пространство для продукта и гастроёмкостей. Блок управления располагается снаружи камеры: предусмотрите место для кабеля и убедитесь, что дверца печи нормально закрывается при проложенном термозащитном проводе. Гарантия производителя — 12 месяцев.

Iterma Smoker X1 — простое в эксплуатации решение для шефа, который хочет добавить копчение в меню без покупки отдельной камеры: прибор использует уже имеющийся конвектомат и занимает минимум места на кухне.