Пароконвектомат Radax Tolstoy TL05DY0L

Пароконвектомат Radax Tolstoy TL05DY0L — инжекторный пароконвектомат на 5 уровней GN1/1 с электронным управлением

Tolstoy TL05DY0L — российский пароконвектомат мощностью 10,5 кВт для профессиональных кухонь, рассчитанный на 5 гастроёмкостей GN1/1 с расстоянием между уровнями 70 мм. Работает на напряжении 220 или 380 В, нагревает камеру до 270 °C. Подходит для ресторанных кухонь, столовых, кейтеринга и небольших пищевых производств, где важен контроль над процессом приготовления. Гарантия — 24 месяца.

Конструкция и материалы

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Дверь рабочей камеры — одностворчатая, с прозрачным стеклом, расположена слева. Парообразование — инжекторное: вода подаётся непосредственно на нагревательный элемент, что обеспечивает быстрый набор пара без парогенератора в отдельном контуре.

Управление — цифровая панель с возможностью записи 99 программ приготовления, каждая разбита на 4 этапа. Это позволяет задавать сложные циклы с изменением режима, температуры и влажности внутри одной программы. Для равномерного распределения горячего воздуха по всей высоте камеры предусмотрена система вентиляторов X Equal. Функция X Dry быстро удаляет избыточную влагу из камеры — актуально при выпечке или когда нужно получить хрустящую корочку после паровой обработки. Термощуп X Core обеспечивает высокоточный контроль температуры внутри продукта, в том числе в режиме Delta T, когда разница между температурой продукта и камеры поддерживается постоянной.

Дополнительно предусмотрен ночной режим приготовления — аппарат может работать без оператора в заданном цикле.

Для каких задач

Пять уровней GN1/1 — это формат средней кухни: ресторан, банкетная служба, столовая на 100–200 посадочных мест. Инжекторное парообразование и диапазон до 270 °C охватывают выпечку, приготовление на пару, жарку с конвекцией, низкотемпературное томление и регенерацию готовых блюд. Ночной режим используют для длительного приготовления — буженины, тушёных позиций, хлеба с расстойкой.

На что обратить внимание

Габариты 867 × 826 × 772 мм и вес 105 кг брутто — уточните несущую способность стола или подставки перед установкой. Аппарат подключается к 220 или 380 В: конкретную схему подключения уточняйте у поставщика, поскольку мощность 10,5 кВт при 220 В требует соответствующего сечения кабеля и автомата. Инжекторный тип парообразования предполагает регулярную очистку форсунки и нагревательного элемента от накипи — особенно в регионах с жёсткой водой.

Tolstoy TL05DY0L — компактный пятиуровневый пароконвектомат российского производства с продуманным набором функций для ежедневной загрузки на профессиональной кухне.