Пароконвектомат Radax Tolstoy TL07DYCL

Пароконвектомат Radax Tolstoy TL07DYCL — профессиональный 7-уровневый аппарат с инжекторным паром и автоматической мойкой

TL07DYCL — пароконвектомат российского производства для профессиональных кухонь: ресторанов, столовых, пищевых производств. Камера рассчитана на 7 гастроёмкостей GN1/1 с расстоянием между уровнями 70 мм. Максимальная температура конвекции — 270 °C, мощность 10,5 кВт, подключение к сети 220 или 380 В. Гарантия производителя составляет 24 месяца.

Конструкция и материалы

Корпус и внутренняя камера выполнены из нержавеющей стали. Дверь расположена слева, остеклена прозрачным стеклом — повар видит содержимое без открытия. Управление цифровое: панель позволяет задавать температуру, режим пара, время приготовления. Встроенная подсветка камеры обеспечивает обзор при любом освещении на кухне.

Равномерное распределение тепла обеспечивают реверсивные вентиляторы X Equal с технологией рециркуляции воздуха X Vortex. Пар подаётся через инжекторную систему X Ecosystem с цифровой регулировкой подачи воды — точность увлажнения регулируется, а не задаётся фиксированными ступенями. Функция X Dry быстро удаляет избыточную влагу из камеры, что актуально при переходе между блюдами с разными требованиями к среде.

Режим Delta t поддерживает заданный перепад между температурой камеры и температурой продукта — особенно востребован при приготовлении мясных блюд. Температура внутри продукта контролируется высокоточным термощупом X Core.

Для каких задач

Аппарат перекрывает основной диапазон кухонных задач: конвекционная выпечка, приготовление на пару, комбинированный режим, низкотемпературное томление через Delta t. Семь уровней позволяют одновременно вести несколько закладок — рабочий объём достаточен для кухни на 50–100 посадочных мест или производственного участка с потоком. Ночной режим приготовления даёт возможность запустить длительный цикл без присутствия персонала.

На что обратить внимание

Аппарат подключается к водопроводу — инжекторная система требует постоянной подачи воды. Система мойки X Clean предусматривает три режима очистки, включая ночной цикл: это снижает нагрузку на персонал, но требует регулярного пополнения моющего средства. Перед подключением уточните у поставщика, какое напряжение (220 или 380 В) предусмотрено для вашей модели поставки. Габариты — 867 × 826 × 932 мм, вес 115 кг: планируйте место и способ доставки заранее.

TL07DYCL — функционально насыщенный пароконвектомат российского производства с двухлетней гарантией, ориентированный на кухни, где важны точность приготовления и минимальное участие оператора в обслуживании.