Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-E1RS-11

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-E1RS-11 — профессиональный печной комплекс для крупных пекарен и кондитерских производств

XEBL-16EU-E1RS-11 из серии BakerTop Mind — это напольный пароконвектомат для высоких нагрузок: 16 уровней, температурный диапазон от 30 до 260 °C, мощность 35,5 кВт при трёхфазном подключении 380 В. Итальянская сборка, масса брутто 275 кг, габаритная высота с тележкой 1875 мм. Рассчитан на профессиональные хлебопекарные цеха, кондитерские фабрики и централизованные производства, где требуется стабильный результат при непрерывной работе.

Конструкция и материалы

Рабочая камера облицована нержавеющей сталью марки 316L — это так называемый морской класс с повышенным содержанием молибдена, устойчивый к агрессивным моющим средствам и паровой среде при длительной эксплуатации. Двойное остекление двери сохраняет тепло и снижает нагрев наружной поверхности. Внутреннее стекло съёмное — это существенно упрощает ежедневную уборку. Дверь фиксируется при открытии на 120–180°, что предотвращает случайный обратный удар. Шесть реверсивных вентиляторов технологии Air.Maxi обеспечивают равномерный обдув на каждом из уровней с четырьмя программируемыми скоростями потока.

Для каких задач

Аппарат поддерживает несколько рабочих режимов: чистая конвекция, конвекция с паром (функция Steam.Maxi с регулировкой насыщенности 10–100%), режим сухого воздуха Dry.Maxi для формирования хрустящей корки, а также выпечка с контролем по температуре сердцевины продукта через термощуп и режим DeltaT для деликатных изделий. В памяти можно хранить до 384 рецептов с названиями и изображениями — удобно для стандартизации выпуска на производстве с несколькими операторами. Технология Mind.Maps Применяется в крупных ресторанах, отельных кухнях, хлебозаводах, кейтеринговых компаниях.

На что обратить внимание

Подключение к водопроводу обязательно — без него парообразование не работает. Производитель рекомендует использовать систему умягчения воды: жёсткая вода ускоряет накипеобразование и может сократить ресурс парогенератора. Листы для выпечки в комплект не входят и приобретаются отдельно — при заказе стоит сразу уточнить нужные форматы. В поставку включены тележка, термощуп, четыре пластиковых держателя и комплект для водоподключения. Автоматическая мойка Rotor.Klean предусматривает четыре программы — выбор зависит от степени загрязнения камеры.

XEBL-16EU-E1RS-11 — это производственный инструмент с итальянской инженерной базой, который оправдан там, где объём выпуска измеряется сотнями единиц в смену и нужен жёсткий контроль над каждым этапом термообработки.