Печь конвекционная Unox XB 893

Печь конвекционная Unox XB 893 — электрическая конвекция на 10 уровней для пекарен и ресторанов

Unox XB 893 из серии BakerLux™ — профессиональная электрическая конвекционная печь итальянского производства для выпечки хлеба, кондитерских изделий и готовки горячих блюд. Рассчитана на 10 противней 600×400 мм с шагом между уровнями 80 мм. Диапазон температур от 30 до 260 °C, мощность 15,8 кВт, питание 380 В. Подходит для пекарен, ресторанов, кофеен, столовых и кафе с высокой загрузкой производства.

Конструкция и материалы

Рабочая камера и направляющие выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — это упрощает мойку и исключает накопление загрязнений в труднодоступных местах. Внешняя обшивка также из нержавеющей стали с антикоррозийными свойствами. Теплоизоляция по технологии Protek.SAF удерживает тепло внутри камеры и снижает нагрев корпуса снаружи. Три вентилятора с двумя скоростями и реверсивным вращением обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха — особенно важно при работе с кондитерскими изделиями. Пароувлажнение инжекторного типа с ручной подачей влаги в камеру. Управление — электромеханическая панель с механическим таймером, отображающим оставшееся до конца готовки время. Подсветка камеры галогеновыми лампами. Дверца распашного типа с двойным остеклением фиксируется в трёх положениях: 60°, 120° и 180°. Внутреннее стекло легко снимается для мытья. Петли дверцы выполнены из высокопрочного технополимера с самосмазыванием, замок — из углеродного волокна. Предусмотрена возможность перевесить дверцу на другую сторону после установки. Ножки регулируются по высоте для монтажа на стенд.

Для каких задач

Печь ориентирована на производства с постоянным потоком выпечки: пекарни, кондитерские цеха, рестораны с собственной выпечкой, столовые и кейтеринговые предприятия. Широкий диапазон температур позволяет работать как с дрожжевым и слоёным тестом, так и с заварными изделиями, меренгой и хлебом. Ручная подача пара даёт контроль над влажностью в камере без автоматики — подходит для операторов, которые предпочитают ручное ведение процесса.

На что обратить внимание

Система автомойки и автодиагностики в данной модели не предусмотрена — мойка камеры выполняется вручную. Электромеханическое управление без программируемых режимов: если требуется сохранение рецептур или ступенчатые программы, стоит рассмотреть более старшие модели серии. Подключение требует трёхфазной сети 380 В. Вес брутто — 126,9 кг, габариты 860×882×1252 мм: планируйте место с учётом обслуживания и открывания дверцы. Гарантия 12 месяцев.

Unox XB 893 — надёжная рабочая печь итальянского производства для стабильного выпекания в высоком темпе, без лишней электроники и с понятным механическим управлением.