Печь конвекционная Unox XEBL-16EU-YPRS

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-YPRS — профессиональная конвекционная печь на 16 листов с интеллектуальным управлением

XEBL-16EU-YPRS — итальянский пароконвектомат Unox для высокопроизводственных кухонь, рассчитанный на одновременную загрузку 16 противней формата 600×400 мм. Диапазон температур — от 30 до 300 °C, мощность 38,5 кВт, питание от сети 380 В. Поставляется в комплекте с тележкой для противней с защитой от опрокидывания. Размещается в линии: габариты 892×925×1875 мм, масса брутто 310 кг.

Конструкция и материалы

Камера приготовления штампована из нержавеющей стали AISI 316L — марка, устойчивая к хлорсодержащим моющим средствам и агрессивным средам. Дверь оснащена тройным стеклом и встроенной LED-подсветкой, здесь же интегрирована система каплесборников, работающая даже при открытой двери. Привод — 6 двигателей с реверсивными вентиляторами и 8 скоростями: 4 постоянные и 4 полустатические. Это даёт точный контроль воздухообмена под конкретный продукт.

Управление — сенсорная панель MASTER.Touch PLUS. Встроенный Wi-Fi, контейнер для моющего средства DET&Rinse™ и автоматическая система мойки ROTOR.Klean™, включая очистку за воздушным картером, — всё входит в стандартную комплектацию. Гарантия 12 месяцев.

Для каких задач

Печь охватывает полный спектр тепловой обработки: выпечка свежих и замороженных изделий, приготовление на пару, низкотемпературное томление, гриль, жарка, дегидратация, регенерация. Технология ADAPTIVE.Cooking автоматически корректирует параметры в процессе, обеспечивая повторяемый результат от цикла к циклу. CHEFUNOX позволяет выбрать блюдо из библиотеки — печь сама выставит нужный режим, что актуально при нехватке квалифицированного персонала. MULTI.Time ведёт до 10 параллельных приготовлений, а MIS.EN.PLACE синхронизирует загрузку противней с разными продуктами так, чтобы все блюда были готовы одновременно. В памяти хранится до 384 авторских программ плюс встроенная библиотека на 1000+ рецептов.

Оборудование ориентировано на крупные рестораны, отельные кухни, пекарни и кондитерские производства с высокой проходимостью.

На что обратить внимание

Подключение требует трёхфазной сети 380 В — стандартная бытовая розетка не подойдёт. Масса почти 310 кг: нужно заранее продумать подъезд техники и усиление напольного покрытия. В Refro указан диапазон до 300 °C, тогда как в анонсе — до 260 °C; уточните актуальные характеристики у поставщика перед заказом. Функция CLIMALUX™ даёт полный контроль влажности камеры, а термощуп MULTI.Point с 4 точками измерения используется совместно с режимом Delta T — эти возможности потребуют первичного обучения персонала.

XEBL-16EU-YPRS — это не просто конвекционная печь, а производственный инструмент с автоматизированным управлением и итальянской инженерной базой, способный заменить несколько единиц теплового оборудования на загруженной кухне.