Шкаф расстоечный Gastromix BP-13

Шкаф расстоечный Gastromix BP-13 — напольная расстоечная камера на 13 уровней для минипекарен и ресторанов

BP-13 — напольный расстоечный шкаф для подготовки тестовых заготовок перед выпечкой. Внутри камера вмещает 13 пар направляющих под стандартные противни 600×400 мм. Рабочий диапазон температур — до +60 °C, мощность 2,6 кВт при питании 220 В. Используется в связке с пекарскими шкафами или пароконвектоматами на кухнях ресторанов, в столовых и минипекарнях.

Конструкция и материалы

Корпус снаружи и внутри облицован нержавеющей сталью — это упрощает санитарную обработку и снижает риск коррозии в условиях постоянной влажности. Единственная дверь открывается по распашному механизму; в полотно вставлен теплостойкий стеклопакет, позволяющий следить за состоянием заготовок без вскрытия камеры. Ручка проходит по всей высоте двери — удобно открывать даже с занятыми руками. Шкаф стоит на колёсных опорах с обрезиненными ободами: можно переместить без разборки оборудования.

Нагрев конвективный: один односкоростной вентилятор равномерно распределяет тёплый воздух по камере. Управление электромеханическое — аналоговые регуляторы температуры и световые индикаторы состояния. Влажность поддерживается открытым резервуаром с водой; под резервуаром расположен отдельный нагреватель, который автоматически поддерживает испарение. Термостат-предохранитель отключает ТЭНы при критическом перегреве.

Для каких задач

Шкаф закрывает одну задачу: создать заготовкам нужную температуру и влажность, чтобы дрожжи активизировались, тесто поднялось и набрало воздушную структуру перед посадкой в печь. 13 уровней позволяют одновременно расстаивать несколько партий — актуально для пекарен со средним объёмом выпуска или для ресторанов с широкой линейкой выпечки. Формат 600×400 мм совпадает с противнями большинства пекарских шкафов, что устраняет необходимость перекладывать заготовки перед выпечкой.

На что обратить внимание

Температурный максимум +60 °C достаточен для расстойки дрожжевого теста, но BP-13 не предназначен для других тепловых процессов — это специализированный аппарат. Резервуар с водой требует регулярного контроля уровня: при длительной работе вода испаряется и влажность в камере падает. Габариты 490×710×1600 мм при весе 38,5 кг — шкаф компактен по ширине, но требует потолка не ниже 1,8 м с учётом зазора для вентиляции. Гарантия — 6 месяцев, производство Китай.

Gastromix BP-13 — функциональный расстоечный шкаф без лишних опций: нержавеющий корпус, конвективный нагрев, автоматическое увлажнение и 13 рабочих уровней под стандартный гастроноборный противень.