Сковорода опрокидывающаяся 700 серии Abat ЭСК-80-0,27-40-Ч

Сковорода опрокидывающаяся Abat ЭСК-80-0,27-40-Ч — чугунная жарочная чаша 40 л для поточного приготовления в составе тепловой линии или автономно

ЭСК-80-0,27-40-Ч — напольная электрическая сковорода российского производства для интенсивной тепловой обработки больших партий продуктов. Чугунная чаша объёмом 40 литров с площадью дна 0,27 м² разогревается до 230 °C за 12 минут и удерживает рабочую температуру в диапазоне от +20 до +270 °C без постоянного участия оператора. Подключение — трёхфазная сеть 380 В, потребляемая мощность 9 кВт. Вес аппарата 140 кг, габариты 800×899×950 мм. Гарантия производителя — 12 месяцев.

Конструкция и материалы

Корпус и несущие элементы выполнены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм, задняя панель — оцинкованный металл. Чаша литая чугунная, без сварных швов, размером 572×490×140 мм с дном толщиной 10 мм. Такая толщина обеспечивает аккумуляцию тепла и равномерный прогрев всей рабочей поверхности — продукт не пригорает в углах и не требует постоянного помешивания. Нагрев обеспечивают три ТЭНа. Крышка фиксируется жёстко в любом положении. Ножки регулируются по высоте. В конструкцию встроен воздухоотвод, который предотвращает перегрев корпуса и отводит избыточное тепло.

Для каких задач

Сковорода рассчитана на обжаривание, тушение и пассерование больших объёмов продуктов за один цикл: мясо, овощи, соусные основы. Механизм ручного опрокидывания позволяет быстро выгрузить содержимое чаши без ковшей и лопаток — это сокращает время между закладками и снижает нагрузку на поваров. Аппарат работает как самостоятельная единица или встраивается в тепловую линию 900-й серии. Подходит для заготовочных цехов, столовых, комбинатов питания и крупных ресторанных кухонь с поточным производством.

На что обратить внимание

Подключение требует трёхфазной сети 380 В — однофазное подключение невозможно. Вес 140 кг предполагает наличие достаточного пространства для монтажа и, при необходимости, подъёмного оборудования при доставке. Обратите внимание: в анонсе указано напряжение 400 В, тогда как в технической документации и характеристиках — 380 В; перед подключением уточните у поставщика актуальные данные. Опрокидывание — ручное, без электропривода.

ЭСК-80-0,27-40-Ч — производительная чугунная сковорода российского производства с функцией опрокидывания, которая сокращает ручной труд при выгрузке и позволяет загружать следующую партию без простоя.