Здесь собраны аксессуары для хлебопекарного оборудования — сменная оснастка к планетарным миксерам, тестораскаткам, тестоделителям и просеивателю муки. Свою деталь находит поиск по сайту по обозначению машины с шильдика. Противни и формы для печей лежат в своих разделах.
Крюк, лопатка, венчик, спираль: какой инструмент миксера для чего
С планетарным миксером Starmix серии PL производитель поставляет дежу, венчик, лопатку и крюк, спираль идёт отдельной опцией.
- крюк и спираль месят тесто;
- лопатка перемешивает густую массу без замеса;
- венчик взбивает;
- скребок снимает массу со стенок дежи.
Скребок у Starmix есть на моделях от 40 литров, его нож снимается для мойки без инструмента и продаётся отдельно.
Кроме Starmix PL здесь оснастка к Rollmatic Bull, Sigma BM, Sirman Plutone и KitchenAid. Дежи и венчики к тем же машинам в основном лежат среди аксессуаров электромеханики, тележки для дежи — в разделе тележек.
Как читать обозначение: модель, понижающая дежа, нержавейка
Возьмём лопатку Starmix SP60/40. SP — лопатка, 60 — миксер PL60, дробь /40 — понижающая дежа на 40 литров. Для PL60 производитель предусматривает понижающие дежи на 20 и 40 литров, поэтому к одной машине в каталоге отнесены SP60, SP60/20 и SP60/40. Код без дроби — инструмент к штатной деже.
Буква X в конце кода — нержавеющая сталь (GPL40X, SP80X), без неё инструмент алюминиевый. Так же устроены коды крюков GPL, спиралей SPL и скребков RASPL. У Rollmatic модель машины записана прямым текстом: лопатка SPB40 для Bull 40.
Инструмент поэтому ищут по модели миксера и по объёму дежи, которая на нём стоит.
Ножи и лотки для тестораскаток
Ножи ставят на станцию нарезки тестораскатки. Форма и размер указаны в названии:
- у круга и кольца — диаметр, например Flamic RTRP600S на 70 мм;
- у ножей для круассанов — число рядов, от двух у RTC600-2 до шести у RTMC600-6;
- у ножей лапшерезки Xinxin — ширина лапши: DHH-240C 2×6 мм режет лапшу шириной 2 и 6 мм.
Число 600 в коде Flamic сверяют со своей машиной: ножи RTRP600S дилеры описывают как ножи для станции нарезки с транспортёром шириной 600 мм. У Rollmatic модель стоит в названии — «для R60-T / R62-T». Лотки для муки Rollmatic отнесены к тестораскаткам R50, R55, R60, R62 и R65.
Решётки для тестоделителей JAC и Panero
Решётка задаёт число и форму заготовок, число делений стоит в названии: D20 — двадцать частей. По каталогу производителя решётки JAC ставятся в делители-формовщики Easyform, Paniform, Tradiform и Diviform и делят до 5 кг теста. OPTGRIL2001 — двадцать частей в раскладке 10×2, заготовка 44×193 мм.
Слово DIV в названии ещё не значит, что решётка встанет в тестоделитель JAC DIV 20: тот делит тесто в кювете. Решётки Panero «для SQ и PB» отнесены в каталоге к квадратным тестоделителям Panero SQ.
Как найти деталь к своей машине
В поиск вводят обозначение машины: PL60, R65, МП-01. По запросу PL60 выходят лопатки, крюки и скребки отсюда вместе с дежами VSPL60 из соседнего раздела. Код детали из паспорта, например OPTGRIL2001, даёт одну-две карточки.
На глаз по размеру не подобрать: у лопаток SP60 и SP60/40 одна машина, а дежа разная. Пометка «миксера PL60» в названии значит, что в каталоге деталь отнесена к этой машине.
Сита с ячейкой 3 и 3,5 мм отнесены к просеивателю муки ИТЕРМА МП-01. Дозатор-смеситель STM Domix 25 подаёт в дежу тестомеса заданный объём воды нужной температуры. Детали для ремонта машин — в разделе запчастей, телефон и почта — в контактах.
