Форма-сетка для пиццы 30СМ Itpizza DF30

Форма-сетка для пиццы Itpizza DF30 — алюминиевая сетка диаметром 30 см для равномерной пропечки основы

DF30 — профессиональная форма-сетка для выпечки пиццы итальянского производства. Диаметр рабочей поверхности около 300 мм рассчитан на стандартную порционную пиццу. Весит изделие всего 100 граммов, что делает работу с несколькими формами одновременно удобной для пиццайоло в условиях высокой загруженности кухни.

Конструкция и материалы

Форма выполнена из алюминия и имеет сетчатую структуру дна. Именно сетка, а не сплошной лист — ключевая особенность: горячий воздух в печи свободно циркулирует снизу через ячейки, равномерно прогревая тесто по всей площади. Результат — хрустящая, равномерно пропечённая основа без сырых участков в центре. Низкий бортик высотой около 1 мм удерживает форму пиццы, не препятствуя тепловому потоку. Алюминий быстро набирает и отдаёт тепло, что важно при интенсивной ротации в пиццерии.

Для каких задач

Форма предназначена для выпечки пиццы в конвекционных и подовых печах. Применяется в пиццериях, ресторанах итальянской кухни, кафе и службах доставки. Подходит для замороженных полуфабрикатов и свежеприготовленного теста. Удобна при работе на потоке: лёгкий вес позволяет быстро переставлять формы, не отвлекаясь от процесса. Сетчатое дно также помогает избежать прилипания теста без обильной смазки.

На что обратить внимание

В данных производителя и в технических характеристиках встречаются небольшие расхождения по габаритам — 300 мм и 310 мм соответственно; уточните у поставщика точный рабочий диаметр, если это критично для вашей печи или стека форм. Алюминий требует аккуратного обращения: не рекомендуется использовать металлические лопатки и абразивные моющие средства, способные повредить поверхность и деформировать ячейки сетки.

Itpizza DF30 — простая и надёжная рабочая форма итальянского производства для тех, кому важна стабильная пропечка основы в условиях загруженной кухни.