Форма-сетка для пиццы Gimetal круглая D 35,5 см алюминий DF36

Форма-сетка для пиццы GiMetal DF36 — алюминиевая круглая сетка диаметром 35,5 см для равномерного выпекания

DF36 — профессиональная форма-сетка итальянского производства для выпечки пиццы в печах HoReCa. Диаметр 360 мм рассчитан на стандартную пиццу 35–36 см, которая наиболее распространена в пиццериях и ресторанах. Сетчатая конструкция пропускает горячий воздух напрямую к тесту снизу, что принципиально отличает её от сплошного противня. Вес — около 200 граммов, итальянское производство GiMetal.

Конструкция и материалы

Основа формы — алюминиевая сетка с круглой рамкой. Алюминий быстро прогревается и равномерно проводит тепло по всей площади дна, исключая локальные перегревы. Высота бортика минимальная — фактически форма плоская, что упрощает съём готовой пиццы и её перекладывание на сервировочную подставку или доску. Сетчатая структура не накапливает конденсат: влага от теста свободно испаряется, а донышко пиццы получается хрустящим, а не влажным. Рамка по периметру фиксирует форму сетки и предотвращает деформацию при многократном использовании.

Для каких задач

Форма применяется в пиццериях, ресторанах итальянской кухни, кафе и столовых — везде, где пицца выпекается в конвекционных или подовых печах. Сетка совместима с большинством профессиональных печей, рассчитанных на стандартный размер 35–36 см. Удобна для нескольких последовательных циклов выпечки: лёгкий вес и плоская форма позволяют быстро извлекать и загружать формы в печь без прихваток. Подходит для тонкого и среднего теста; для глубокой пиццы в стиле Detroit или Chicago не предназначена.

На что обратить внимание

Алюминий без покрытия требует предварительной смазки или использования пергамента при первых выпечках, пока форма не приработается. Не используйте металлические лопатки и скребки — они царапают сетку и сокращают срок службы. Ручная мойка с нейтральным средством сохранит внешний вид и геометрию. Проверьте совместимость с вашей печью по посадочным размерам: рабочий диаметр 360 мм.

DF36 от GiMetal — простой и функциональный инструмент итальянского производства, который решает одну задачу точно: хрустящая основа пиццы стандартного размера без лишних усилий.