Форма-сетка для пиццы Gimetal круглая D 45,7 см алюминий DF45

Форма-сетка для пиццы Gimetal DF45 — алюминиевая сетка диаметром 457 мм для равномерной выпечки с хрустящей корочкой

Сетка DF45 от итальянского бренда GiMetal предназначена для выпечки пиццы и хлебобулочных изделий в профессиональных печах. Диаметр рабочей поверхности 457 мм рассчитан на стандартную пиццу 18 дюймов. Изделие выдерживает нагрев до 350 °C и подходит для конвейерных, подовых и конвекционных печей. Весит всего 200 граммов — работать с ней удобно даже при высоком темпе производства.

Конструкция и материалы

Основа — мелкоячеистая алюминиевая сетка в жёстком каркасном ободе. Алюминий хорошо проводит тепло и не ржавеет при постоянном контакте с влажным тестом и конденсатом. Толщина изделия всего 1 мм: сетка плоская, легко укладывается в стопку и не занимает лишнего места на стеллаже. Мелкая ячея равномерно распределяет тепловой поток снизу, при этом воздух свободно циркулирует под заготовкой — именно это формирует характерную хрустящую текстуру основы. Намокание дна исключено: влага уходит через ячейки, не скапливаясь под тестом.

Для каких задач

Сетка применяется в пиццериях, ресторанах с итальянской кухней, кафе и на предприятиях пищевого производства. Основной сценарий — потоковая выпечка пиццы в конвейерных печах, где стабильный результат важен на каждом цикле. Также подходит для выпечки фокаччи, лепёшек и других изделий из дрожжевого теста, где нужна проработанная нижняя корочка без пригара. Производство — Италия, что для профессиональной кухонной оснастки этого типа говорит само за себя.

На что обратить внимание

Сетка рассчитана на эксплуатацию в печи, но не является формой с бортами — тесто должно быть достаточно плотным, чтобы не растекаться за пределы обода. Максимальная рабочая температура 350 °C покрывает режимы большинства профессиональных печей для пиццы, однако при использовании в высокотемпературных подовых печах стоит уточнить фактический режим работы конкретной модели. Алюминий без покрытия требует стандартного ухода: не рекомендуется агрессивная абразивная чистка, способная деформировать ячею.

DF45 — простой и надёжный инструмент итальянского производства для тех, кто хочет стабильный результат выпечки без лишних усилий.