Столы, стеллажи, полки, ванны, зонты, тележки, подтоварники — всё из нержавеющей стали для профессиональных кухонь, складов и торговых залов. Основные бренды — Iterma и Hicold. Ассортимент — от простой полки до промышленного стола со встроенными модулями.
Столы производственные
Вариантов много — потому что каждая кухня уникальна по планировке. Пристенные, островные, угловые, с бортом и без, с полкой внизу или с ящиками, с моечной ванной, с направляющими под GN. Iterma и Hicold — два ключевых бренда. Диапазон — от простого пристенного стола 600×600 до модульной рабочей станции.
При подборе стола три вещи решают всё: высота (стандарт 850 мм, но для кондитерских — 900 мм), глубина (600 или 700 мм — зависит от оборудования сверху) и наличие борта (обязателен по СанПиН у стены). Ошибка — заказать столы до утверждения плана расстановки оборудования. Сначала расставьте тепловое и холодильное, потом подбирайте столы под оставшееся пространство.
Стеллажи из нержавейки
Iterma и Hicold. Сборные стеллажи на 4–5 уровней, нагрузка 100–250 кг на полку. От 4-уровневого 600×400 до промышленного на 6 уровней 1800×600. Для холодильных камер — оцинкованные или полимерные (нержавейка в камере ржавеет быстрее из-за конденсата).
Зонты вытяжные
Пристенные и островные, в том числе Iterma. Зонт подбирается по длине теплового оборудования: должен выступать на 100–150 мм за край плиты/печи с каждой стороны. Без зонта кухня не пройдёт приёмку Роспотребнадзора — это не опция, а обязательный элемент.
Полки настенные
Нержавейка, от консольной полки до модульной системы. Iterma — сплошные и перфорированные. Hicold — с бортиком и без. Для сушки посуды, хранения инвентаря, специй, документации.
Ванны моечные
Одно-, двух- и трёхсекционные, Iterma и Hicold. От односекционной 500×500 до трёхсекционной с крылом и отверстием для отходов. По СанПиН на кухне общепита — минимум 2 секции (мойка + ополаскивание). Для овощного цеха — отдельная ванна.
Остальное оборудование
Подставки под оборудование — под пароконвектоматы, печи, посудомойки; есть модели Iterma. Высота подставки определяется ростом повара и высотой оборудования — итоговая рабочая точка должна быть 850–950 мм от пола.
Тележки — сервировочные, для GN, шпильки для противней, грузовые; есть модели Iterma. Шпильки под противни 600×400 — стандарт для пекарен, должны проходить в дверной проём (проверьте ширину до заказа).
Подтоварники — обязательны по СанПиН: продукты не должны лежать на полу. Есть модели Iterma.
Барные станции — модульные конструкции, в том числе Hicold, с секциями под лёд, бутылки, миксологический инвентарь. Для коктейльных баров и ресторанов с барной программой.
На что обратить внимание
Толщина стали. AISI 304 (пищевая нержавейка) — стандарт. AISI 430 — дешевле, но магнитится и хуже сопротивляется коррозии. Для столов и ванн, которые контактируют с водой и кислотами — только 304.
Сварка vs сборка. Сварные конструкции прочнее, но не разбираются. Сборные на болтах — удобнее при переездах и перепланировках. Для стационарной кухни — сварные. Для кейтеринга и мобильных точек — сборные.
Планировка. Нейтральное оборудование занимает 40–50% площади кухни. Ошибка «купим столы потом, сначала технику» приводит к тому, что повара работают на подоконниках и ящиках. Проектируйте кухню целиком: техника + столы + ванны + стеллажи + проходы — одновременно.
Рассчитать комплект нейтрального оборудования под проект — звоните: +7 (495) 799-02-63.
