Подставка под аппарат, а не под груз
Подставка под оборудование держит на рабочей высоте сам аппарат: пароконвектомат, печь, плиту, котёл, тестомес. Место под столешницей занимают направляющие для гастроёмкостей или полка для инвентаря. Для мешков и ящиков у пола нужен подтоварник, для хранения в несколько ярусов — стеллаж. А металлическая подставка из нержавеющей стали обычно сделана под конкретную модель или её габарит.
Подставка под пароконвектомат подбирается по модели
Столешница повторяет основание аппарата, а число направляющих внизу — его вместимость. Так устроены подставки Abat. ПК-6М — под пароконвектоматы ПКА 6-1/1: шесть направляющих GN 1/1, высота 800 мм. ПК-10М — под ПКА 10-1/1, десять уровней. Обе из AISI 304, нагрузка на столешницу до 200 кг.
ПК-8-02 рассчитана на ПКА 6-1/2П, ПКА 6-1/3П и конвекционные печи КПП — это и подставка под конвекционную печь той же линейки. ПК-6-13 ставят под мини-пароконвектомат ПКА 6-1/3П.
Под Unox, Tecnoeka, Retigo, Angelo Po, Rational SCC и iCombi есть подставки ИТЕРМА с моделью аппарата в названии. У Unox и Radax свои подставки к своим пароконвектоматам, а под Radax с автоматической мойкой — RS8677H9S с баком на 7,5 литра. Сначала смотрят модель аппарата, потом ищут её в названии подставки.
Направляющие: формат, число уровней и шаг
GN 1/1 и противень 600×400 — у большинства подставок под пароконвектоматы. GN 1/2 — у ПК-8-02, GN 2/1 — у Unox XWVRC-0721-H и Istoma LTO-190BS, GN 2/3 — у части Radax. Шаг между уровнями — 57, 60, 80 или 90 мм, от него зависит, пройдёт ли глубокая гастроёмкость. У Radax буква в конце индекса подсказывает исполнение: S — с направляющими, X — без них. Есть и подставки вовсе без направляющих, со сплошной полкой.
Высота зависит от того, что стоит сверху
Высоту подставки считают вместе с аппаратом. Под ярусную печь для пиццы она тем ниже, чем больше камер: у Zanolli Teorema Polis 3 — 950 мм под две камеры, 710 под три и 400 под четыре. Под колонну из двух пароконвектоматов нужна низкая, у Radax RS8677H2S — 170 мм. Подставки Unox для Xevc бывают высотой 113, 305, 462 и 752 мм. Так что сначала решают, сколько камер или аппаратов встанет в колонну.
Подставки под печи для пиццы и хлебопекарные
Подставку под печь для пиццы или подовую печь делают под серию: Cuppone, Itpizza, Zanolli, GAM, Morello Forni, Bassanina. У Cuppone — оцинкованная сталь с полимерным покрытием под цвет нержавейки, у Itpizza SML и Morello Forni — окрашенный металл, у Zanolli — нержавеющая сталь. У Bassanina FM 3T 4060 S внизу 24 направляющих для противней 600×400.
Плиты, котлы и стенды линии 700
Под индукционные плиты, котлы, кипятильники, тестомесы и слайсеры есть подставки под модели и универсальные ИТЕРМА. Размер у ИТЕРМА записан в индексе: СП 210-500/500/500 — это 500×500 мм при высоте 500 мм. Цифры «430» перед индексом — марка стали AISI 430, её отличие от 304 разобрано в тексте о стеллажах.
Стенд под тепловое оборудование 700 серии — основание для настольных модулей линии: у ИТЕРМА шириной 400, 800 и 1 200 мм, у Veroterm — 400 и 800 мм.
Открытая, закрытая, на колёсах
Открытая даёт быстрый доступ к гастроёмкостям. Закрытая прячет запас: у стендов ИТЕРМА это дверца «-Д» или ящики «-Я», у Unox — XWVEC-0811. На колёсах сделаны подставки под печи Zanolli и Bassanina FM 2T, под тестораскатки Rollmatic и машины JAC — их откатывают, чтобы вымыть пол.
Что уточнить перед заказом
Для подбора нужны модель аппарата, число аппаратов или камер в колонне и то, нужны ли внизу направляющие. Федослайн работает с юридическими лицами и ИП, оплата по счёту. Консультация — по телефону +7 (495) 799-02-63 ежедневно с 9:00 до 18:00.
