Пароконвектомат Abat пка 20-1/1ВМ2-01

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ВМ2-01 — инжекторный пароконвектомат на 20 уровней с автоматической мойкой

ПКА 20-1/1ВМ2-01 — российский пароконвектомат производства «Чувашторгтехника» для профессиональных кухонь с высокой загрузкой. Рассчитан на одновременную работу с 20 гастроёмкостями GN1/1, мощность 37 кВт, питание от трёхфазной сети 380 В. Температурный диапазон — до 270 °C в режиме конвекции. В комплект поставки входит тележка-шпилька на 20 позиций. Аппарат весит 355 кг — монтаж требует заблаговременной подготовки места и подключения.

Конструкция и материалы

Пар образуется методом инжекционного впрыска влаги непосредственно в камеру — без парогенератора. Управление реализовано через мембранную клавиатуру. Встроенный многоточечный термощуп контролирует температуру внутри продукта, а не только воздуха в камере. Вентилятор пятискоростной: можно подобрать интенсивность обдува под конкретный продукт. Камера защищена по классу IPX5 — допускается прямое попадание воды при мойке. Предусмотрен ручной душ для оперативной промывки. Автоматическая мойка предлагает 6 программ разной интенсивности. Память устройства рассчитана на 110 рецептурных программ, каждая — до 4 этапов приготовления.

Для каких задач

Техника ориентирована на производственные кухни: столовые на крупных предприятиях, комбинаты питания, рестораны и гостиницы с потоком от 200 порций в смену. Пять режимов работы — конвекция (30–270 °C), пар (30–100 °C), комбинированный (30–250 °C), нагрев (30–160 °C) и низкотемпературный пар (35–98 °C) — охватывают выпечку, тушение, варку на пару, регенерацию и деликатную обработку рыбы или овощей. Продольная загрузка позволяет использовать GN1/2, GN2/3, GN1/3 и GN2/8 — удобно при работе с порционными блюдами или небольшими закладками в рамках одного цикла.

На что обратить внимание

Подключение — 380 В, трёхфазное: однофазная сеть не подойдёт. Габариты 890 × 880 × 1780 мм и масса 355 кг делают перестановку оборудования после монтажа практически невозможной — место нужно выбирать заранее. Инжекторный тип парообразования менее требователен к качеству воды по сравнению с бойлерными моделями, но регулярная промывка системы всё равно необходима. Гарантия — 12 месяцев.

ПКА 20-1/1ВМ2-01 — производительный российский пароконвектомат для кухонь, где важны объём закладки, разнообразие режимов и минимум времени на обслуживание оборудования.