Пароконвектомат Abat пка 20-1/1ВП2

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ВП2 — профессиональный конвектомат на 20 уровней для высокопроточных кухонь

Abat ПКА 20-1/1ВП2 — российский пароконвектомат производства Чувашторгтехники, рассчитанный на 20 гастроёмкостей GN 1/1 одновременно. Диапазон температур — от 30 до 270 °С, мощность 37 кВт при питании 380 В. Весит агрегат 355 кг, занимает 890 × 910 мм в плане — это напольное оборудование для кухонь с серьёзным объёмом выпуска. В комплект поставки входит тележка-шпилька ТП 20-1/1, рассчитанная под загрузку всех 20 уровней сразу.

Конструкция и материалы

Девять рабочих режимов охватывают конвекцию, пар, пар при пониженной температуре, комбинированный режим, разогрев, регенерацию, расстойку, охлаждение и многоуровневое приготовление. Влажность регулируется в диапазоне 0–100%. Управление цифровое: 120 программ с разбивкой до 4 этапов каждая, плюс расширенная память на 360 рецептур с защитой паролем. Таймер рассчитан до 9 часов 59 минут. Предусмотрен режим «Дельта-Т» для приготовления по разности температур ядра и камеры.

Дверь вентилируемая — снижает риск ожога при открытии. Система «свободные руки» позволяет открывать дверцу без захвата ручки, что актуально при работе с полным противнем. Внутри — подсветка рабочей камеры и лоток для сбора конденсата. На корпусе установлен USB-порт для переноса программ. Автомойка реализована в 6 режимах интенсивности. Встроенная самодиагностика упрощает работу с сервисной службой.

Для каких задач

Оборудование ориентировано на горячие цехи с потоком более 200–300 порций в смену: крупные рестораны, столовые, фабрики-кухни, банкетные площадки, кулинарные производства. Двадцать уровней позволяют одновременно вести разные блюда — мясо, гарниры, выпечку — при условии разбивки на программные этапы. Функция расстойки делает аппарат полезным в пекарнях при работе с дрожжевым тестом.

На что обратить внимание

Подключение трёхфазное 380 В — однофазная сеть не подойдёт. Масса 355 кг требует усиленного пола и грузового лифта при доставке на этажи. Под установку нужно предусмотреть подвод воды и канализационный слив. Тележка-шпилька входит в комплект, но направляющие для неё на объекте организуются отдельно.

ПКА 20-1/1ВП2 — российский пароконвектомат полного цикла для кухонь, где простой оборудования недопустим, а объём выпуска измеряется сотнями порций за смену.