Пароконвектомат Iterma G20

Пароконвектомат Iterma G20 — профессиональная печь на 20 уровней для высоконагруженных кухонь

Iterma G20 — российский пароконвектомат для заведений с большим потоком блюд: рестораны, столовые, фабрики-кухни, гостиничные комплексы. Камера рассчитана на 20 гастроёмкостей GN 1/1 одновременно, мощность 22,5 кВт обеспечивает работу в полной загрузке без просадки температуры. Диапазон от +30 до +280 °C охватывает большинство задач профессиональной кухни — от деликатного томления до выпечки с хрустящей корочкой.

Конструкция и материалы

Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали. Дверь оснащена термостойким стеклом — оператор контролирует процесс без вскрытия камеры. Пар генерируется инжекторным способом: вода подаётся непосредственно на тэн, что даёт стабильную влажность без парогенераторного бака. Пять реверсивных вентиляторов обеспечивают равномерную циркуляцию горячего воздуха по всем 20 уровням — критично при разнородной загрузке. Управление электромеханическое, панель рассчитана на постоянную эксплуатацию в условиях кухни. В памяти хранятся до 99 программ приготовления.

Для каких задач

Три рабочих режима закрывают разные технологические задачи. Пар +100 °C — для варки овощей, рыбы, морепродуктов с сохранением текстуры и цвета. Конвекция +30…+280 °C — выпечка, жарка мяса, пицца. Комби +100…+280 °C — сочетание пара и горячего воздуха для сочных стейков, запечённой птицы, гарниров. Двухзонный контроль температуры и внешний датчик-щуп позволяют точно отслеживать готовность продукта по его внутренней температуре, а не только по времени. Модель устанавливается на подставке, поставляемой отдельно.

На что обратить внимание

Подключение только от трёхфазной сети 380 В — однофазное подключение невозможно. Перед монтажом убедитесь, что электрическая линия рассчитана на нагрузку 22,5 кВт. Габариты 920 × 824 × 1880 мм и вес 240 кг требуют соответствующего пространства и возможности заноса оборудования в помещение. В характеристиках заявлено электромеханическое управление, тогда как в описании производителя упоминается электронная панель — уточните у поставщика актуальную конфигурацию панели управления. Гарантия 12 месяцев.

Iterma G20 — крупный пароконвектомат российского производства, ориентированный на кухни с высокой проходимостью, где важны загрузка полного цикла и работа с разными продуктами без перекрёстного смешивания вкусов.