Пароконвектомат Tecnoeka MKF 2011 BM

Пароконвектомат Tecnoeka MKF 2011 BM — конвекционная печь на 20 уровней с автомойкой для крупного производства

MKF 2011 BM из серии Millennial Black Mask Bakery & Pastry — это крупная конвекционная электрическая печь итальянского производства для интенсивной загрузки. Камера рассчитана на 20 уровней GN 1/1, загрузка осуществляется через закатную тележку. Диапазон температур от 30 до 270 °C позволяет вести выпечку, жарку, запекание, тушение, сушку и размораживание на одной установке. Мощность 31 кВт при питании 380 В. Предназначена для крупных ресторанов, пекарен, кулинарных производств и объектов питания с высоким суточным оборотом.

Конструкция и материалы

Корпус выполнен из нержавеющей стали, габариты — 930 × 1035 × 1900 мм. Одна прозрачная дверь с панорамным остеклением даёт обзор всей камеры без её вскрытия. Парообразование — инжекторного типа: вода подаётся непосредственно в рабочую зону, что обеспечивает точное регулирование влажности. Четыре вентилятора с реверсом и тремя скоростями равномерно распределяют поток горячего воздуха по всем уровням. Расстояние между направляющими — 66 мм. Управление — сенсорная панель Black Mask с поддержкой до 100 программируемых рецептов; каждый цикл приготовления может включать до 10 последовательных этапов. В комплект поставки входит термощуп для контроля температуры внутри продукта.

Для каких задач

Печь ориентирована на объекты, где важен непрерывный поток: крупные пекарни и кондитерские цеха, заготовочные кухни, рестораны с банкетным обслуживанием, фабрики-кухни и пищевые производства. Функция отложенного старта до 24 часов даёт возможность запускать цикл в ночное время без присутствия оператора. Программируемый предварительный разогрев камеры сокращает простои между сменами.

На что обратить внимание

Для работы необходимо трёхфазное подключение 380 В и подвод водопровода — как для инжектора пара, так и для системы автоматической мойки. Закатная тележка в комплект не входит и приобретается отдельно; убедитесь в совместимости тележки с форматом GN 1/1 и с шагом направляющих 66 мм. Масса и габариты требуют предварительной оценки несущей способности пола и ширины дверных проёмов в зоне монтажа.

Tecnoeka MKF 2011 BM — итальянская конвекционная печь для производственных кухонь, где требуется высокая единовременная загрузка, гибкость в технологиях приготовления и минимальное участие персонала в обслуживании.