Печь конвекционная Unox XB 693

Конвекционная печь Unox XB 693 — механическое управление и вместимость 6 листов 600×400 для пекарен и общепита

Unox XB 693 из серии BakerLux Manual — электрическая конвекционная печь для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовления горячих блюд на предприятиях общепита, в пекарнях и кондитерских. Рабочая камера рассчитана на 6 листов формата 600×400 мм, температурный диапазон — от 30 до 260 °C. Питание трёхфазное 380 В, потребляемая мощность 10,5 кВт. Производство — Италия, гарантия 12 месяцев. Противни в комплект не входят и приобретаются отдельно.

Конструкция и материалы

Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали AISI 304. Скруглённые углы камеры упрощают ежедневную мойку и соответствуют санитарным нормам. Внутреннее стекло двери открывается в сторону — это снижает трудоёмкость очистки дверного проёма. Дверные петли изготовлены из самосмазывающегося технополимера высокой прочности; дверь фиксируется в трёх положениях — 60°, 120° и 180°. Замок — из углеродного волокна. Система теплоизоляции Protek.Safe™ удерживает тепло внутри камеры и снижает температуру внешних поверхностей и стекла, что важно при постоянной работе в ограниченном пространстве кухни. Технология Air.Plus обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всему объёму камеры при любой загрузке. Подсветка рабочего пространства — светодиодная, внешняя. L-образные направляющие под листы — нержавеющая сталь.

Для каких задач

Механическая панель управления делает печь понятной в освоении: два регулятора — температура и время, переключатель скоростей вентилятора (две позиции плюс реверс), ручная подача влаги в камеру. Такой формат подходит для пекарен и кондитерских, где процессы отработаны и не требуют программируемых циклов. Конвекционный режим доступен при 80–260 °C, пароконвекция — от 48 °C. Предварительный нагрев до 260 °C сокращает время запуска в начале смены. Печь справляется с багетами, слоёными изделиями, бисквитом, пиццей, запечёнными блюдами.

На что обратить внимание

Подключение только трёхфазное, 380 В — однофазная сеть не подойдёт. Габариты 860×882×932 мм и масса около 97 кг требуют предварительной оценки места установки и возможности заноса оборудования. Листы 600×400 в комплект не входят — их нужно заказывать отдельно. Система автоматической очистки упрощает обслуживание, но конкретный регламент уточняйте в документации.

XB 693 — итальянская конвекционная печь для регулярной профессиональной выпечки там, где ценят надёжную механику, равномерный прогрев и простоту ежедневного обслуживания.