Шкаф расстоечный Iterma PR-912

Шкаф расстоечный Iterma PR-912 — профессиональная расстойка на 12 уровней для выпечки и кондитерских изделий

PR-912 — расстоечный шкаф российского производства для подготовки тестовых заготовок перед выпечкой: подъём дрожжевого теста, размораживание мелкой выпечки и кондитерских изделий. Рассчитан на 12 пекарских листов формата 600×400 мм. Температурный диапазон 0…+90 °С позволяет работать как в щадящих режимах медленной расстойки, так и при интенсивном прогреве. Подходит для небольших и средних пекарен, кондитерских цехов, предприятий HoReCa с собственным производством выпечки.

Конструкция и материалы

Корпус изготовлен из нержавеющей стали — материал выдерживает влажную среду рабочей камеры и не требует специального ухода. Дверцы прозрачные: оператор наблюдает за состоянием заготовок без вскрытия камеры и лишней потери тепла и влажности. Управление механическое — панель без электронных блоков, что упрощает обслуживание. В комплекте предусмотрен лоток для воды: он создаёт необходимую влажность внутри камеры, исключая заветривание поверхности теста. Мощность по спецификации — 2 кВт (в описании производителя указано 1,5 кВт — уточните актуальное значение у поставщика), питание стандартное — 220 В. Верхняя крышка рассчитана на размещение дополнительного оборудования весом до 250 кг, что важно при компоновке кондитерской линии.

Для каких задач

Шкаф закрывает задачи финальной расстойки дрожжевых изделий — булочек, батонов, пирогов, слоёных заготовок. Также используется для мягкого размораживания замороженных полуфабрикатов из теста перед выпечкой. 12 уровней под стандартные листы 600×400 мм — достаточный объём для небольшой кофейни или пекарни с ежедневной выпечкой собственного ассортимента. Встречается в отельных кухнях и ресторанах с хлебным производством, где важна компактность и автономность расстоечной станции.

На что обратить внимание

Механическое управление — надёжное решение, но без точной электронной регулировки влажности. Контроль за процессом расстойки во многом зависит от опыта оператора и правильно заполненного лотка. Габариты шкафа 920×900×845 мм и масса брутто 70 кг требуют заранее спланировать место установки с учётом вентиляции и подхода для загрузки. Гарантия производителя — 12 месяцев.

PR-912 — функциональный расстоечный шкаф отечественного производства с понятной механикой и запасом по нагрузке сверху, ориентированный на пекарни и цеха, которым нужна надёжная рабочая лошадка без лишней электроники.