Шкаф расстоечный Unox XL 1003

Шкаф расстоечный Unox XL 1003 — итальянское оборудование для финальной подготовки теста перед выпечкой

Unox XL 1003 — расстоечный шкаф итальянского производства, рассчитанный на работу с тележкой на 16 противней формата 600×400 мм. Температурный диапазон 30–70 °C покрывает большинство задач расстойки: от нежных кондитерских изделий до плотного хлебного теста. Мощность 2 кВт при питании от сети 220 В позволяет подключить шкаф без выделенной линии. Весит агрегат 105 кг — монтаж требует минимум двух человек.

Конструкция и материалы

Шкаф построен по вкатной схеме: тележка с противнями заезжает внутрь целиком, что исключает ручную перекладку заготовок и ускоряет оборот. Управление механическое — ручная регулировка температуры без электронного блока, что упрощает обслуживание и снижает риск отказа автоматики. Расстояние между уровнями составляет 80 мм, это стандартный зазор под противни с изделиями средней высоты. Габариты камеры — 866×950×1879 мм, достаточно, чтобы вместить полноразмерную тележку и при этом оставить удобный проход при вкатывании.

Для каких задач

Шкаф применяется на пекарнях, в кондитерских цехах, в производственных кухнях ресторанов и отелей с собственной выпечкой. Расстойка в контролируемой тёплой среде обеспечивает равномерный подъём теста, формирует пористую структуру мякиша и ровную корку до выемки в печь. XL 1003 закрывает полный цикл — от завершения замеса до посадки в печь — без промежуточной переукладки.

На что обратить внимание

Тележка на 16 уровней не входит в комплект поставки — её необходимо приобретать отдельно. Перед заказом тележки уточните совместимость с форматом 600×400 мм и посадочными размерами шкафа. Управление механическое: точность поддержания температуры зависит от состояния термостата и требует периодической проверки. Для заведений с жёсткими требованиями к воспроизводимости процесса стоит уточнить допустимое отклонение температуры у поставщика.

Unox XL 1003 — рабочий инструмент для цехов с постоянным объёмом выпечки, где важна простота эксплуатации и совместимость с тележечной системой загрузки.