Пароконвектомат Abat пка 6-1/1ПМ2-01

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПМ2-01 — бойлерный шестиуровневый пароконвектомат российского производства для профессиональной кухни

ПКА 6-1/1ПМ2-01 от Чувашторгтехники рассчитан на шесть гастроёмкостей GN1/1 и работает в диапазоне температур от 30 до 270 °C. Мощность 9,5 кВт при питании 380 В делает его пригодным для столовых, ресторанов, комбинатов питания и пищевых производств с постоянной нагрузкой. Производство — Россия, гарантия 12 месяцев.

Конструкция и материалы

Корпус полностью из нержавеющей стали — рабочая камера выдерживает ежедневную эксплуатацию в условиях пара и высоких температур без коррозии. Парообразование бойлерное: вода нагревается в отдельном парогенераторе, что обеспечивает стабильный пар независимо от режима работы. Дверца оснащена двухходовой системой открывания и механизмом «свободные руки» — удобно, когда оператор занят гастроёмкостью. Вентилируемое остекление дверцы снижает нагрев внешней поверхности. Трёхканальный термощуп контролирует температуру внутри продукта в трёх точках одновременно. Электронное управление с памятью на 110 пользовательских программ и таймером на 10 часов позволяет выстраивать повторяемые технологические циклы без участия шеф-повара на каждом запуске.

Для каких задач

Пять режимов — конвекция, пар, пар + конвекция, холодный пар и разогрев — покрывают большинство технологических операций: выпечка, запекание, тушение, приготовление на пару, регенерация. Продольная загрузка камеры позволяет использовать не только полноразмерные GN1/1, но и гастроёмкости GN1/2 и GN1/3 — это даёт гибкость при одновременном приготовлении нескольких блюд. Холодный пар востребован при деликатной обработке рыбы, овощей или кондитерских изделий, где высокая температура недопустима.

На что обратить внимание

Питание 380 В — трёхфазное подключение обязательно, стандартная однофазная розетка не подойдёт. Габариты 840 × 840 × 775 мм и вес брутто 130 кг требуют продуманного места в технологической линии и достаточной несущей способности подставки или стола. Уровень увлажнения регулируется от 0 до 100%, однако настройка производительности пара зависит от качества подаваемой воды — рекомендуется фильтрация или умягчение во избежание накипи в бойлере. Автоматическая система мойки упрощает обслуживание, но не отменяет регулярную проверку форсунок и бойлера.

ПКА 6-1/1ПМ2-01 — производительный российский пароконвектомат с бойлерной схемой и широким набором режимов для кухонь, где важна повторяемость результата и загрузка в несколько смен.