Камера расстоечная Bassanina PCR6080.2.1 1ДВЕРЬ/2ТЕЛЕЖКИ

Камера расстоечная Bassanina PCR6080.2.1 — итальянская двухтележечная расстойка для профессиональных пекарен

Bassanina PCR6080.2.1 — расстоечная камера итальянского производства для финального этапа подготовки тестовых заготовок перед выпечкой. Рабочее пространство рассчитано на одновременное размещение двух стандартных тележек, температура поддерживается в диапазоне от 0 до +40 °C, влажность — до 97%. Мощность 6 кВт, питание от трёхфазной сети 380 В. Весит камера 520 кг в упаковке — монтаж требует соответствующей подготовки площадки. Предназначена для пекарен, кондитерских производств и заготовочных цехов с постоянным объёмом выпуска.

Конструкция и материалы

Корпус собран из алюминиевых окрашенных изоляционных панелей толщиной 40 мм — они обеспечивают термическое разделение между рабочей камерой и внешней средой. Габариты установки: ширина 900 мм, глубина 1930 мм, высота 2300 мм. Одна дверь оснащена смотровым окном — можно контролировать состояние заготовок без нарушения микроклимата внутри. Парогенератор и вентилятор выполнены из нержавеющей стали. Вентилятор равномерно распределяет тёплый влажный воздух по всему объёму, парогенератор производит пар с постоянной температурой. Управление — цифровая панель, с которой регулируются и температура, и интенсивность парообразования. Встроенный гигростат ведёт непрерывный контроль влажности. Камера поставляется без пола — это нужно учитывать при проектировании монтажа.

Для каких задач

Основной сценарий — промежуточная и окончательная расстойка дрожжевого теста: заготовки восстанавливают пористую структуру, набирают объём и выравнивают поверхность перед посадкой в печь. Камера востребована в производственных пекарнях, кулинарных цехах торговых сетей, на заготовочных предприятиях общепита. Вместимость два тележечных ряда делает её подходящей для среднего и крупного объёма выпуска — не для единичных партий.

На что обратить внимание

Питание 380 В предполагает подключение к трёхфазной сети — стандартная розетка 220 В не подойдёт. Пол не входит в комплект: перед монтажом необходимо предусмотреть основание или подготовить напольное покрытие. Камера рассчитана на температуру окружающей среды до +40 °C — при размещении рядом с источниками тепла (печи, жарочные поверхности) стоит проверить фактическую температуру в зоне установки. Гарантийный срок — 12 месяцев.

PCR6080.2.1 — производительная расстоечная камера итальянской сборки для цехов, где расстойка поставлена на поток и требует точного контроля температуры и влажности одновременно.