Оборудование для приготовления напитков в этом разделе — техника, которая готовит напиток при госте или к открытию смены: для бара, кафе, кофейни, фреш-точки, фуд-корта, гостиничного завтрака. Здесь профессиональные соковыжималки для цитрусовых и для твёрдых овощей и фруктов, миксеры для молочных коктейлей, барные комбайны, аппараты для горячего шоколада и глинтвейна, а ещё запчасти к соковыжималкам.
Что в разделе, а что лежит рядом
Сюда собрано то, что напиток делает: отжимает сок, взбивает коктейль, дробит лёд в составе комбайна, греет густой шоколад. Соседние группы каталога устроены по-другому:
- отдельные барные блендеры лежат в разделе «Оборудование для измельчения и смешивания»;
- шейкеры, джиггеры, стрейнеры и мадлеры — в барном инвентаре;
- ёмкости с краном для готового сока, лимонада, кофе и молока — в диспенсерах для напитков: диспенсер держит и наливает то, что приготовили заранее;
- льдогенераторы и сокоохладители — в разделе «Оборудование для льда и охлаждения напитков»;
- бокалы и стаканы для подачи — в посуде для напитков;
- фризеры и граниторы — среди оборудования для мороженого и десертов.
Соковыжималки для цитрусовых: от ручного пресса до автомата
Профессиональную соковыжималку для цитрусовых подбирают по нагрузке. В разделе есть все ступени, от ручного пресса до автомата.
Начальная ступень — ручной рычажный пресс. JAU J-135 работает без электропитания: половинку плода кладут в чашу диаметром 135 мм и опускают рукоятку. Корпус из нержавеющей стали. Такой пресс ставят на коктейльную станцию или туда, где фреш заказывают несколько раз за вечер.
Дальше идёт электрическая соковыжималка с конусом: половинку прижимают к вращающемуся конусу рукой. У Sirman Apollo мотор 0,15 кВт и 320 об/мин. Если сок нужен чаще, берут модель с рычагом — плод прижимает рычаг, оператор рукой не давит. JAU J-180P выдаёт 100 л/ч при 0,25 кВт, в комплекте три конуса под лимон, апельсин и грейпфрут, плод до 75 мм.
Верхняя ступень — автомат с бункером. В него загружают целые плоды, машина сама режет их и отжимает. Zumex Versatile Basic делает 22 плода в минуту при бункере на 10 кг, Zumoval Minimatic 15 — 15 плодов в минуту при бункере на 8 кг, JAU J-25T — до 25 плодов в минуту и по описанию отжимает ещё и гранат.
Для автомата главный параметр — диапазон диаметра плода. Zumex Versatile Basic принимает плоды 65–81 мм, Zumoval Minimatic 15 — 65–80 мм, JAU J-25T — 60–70 мм. Плод вне диапазона машина не возьмёт.
Исполнения одной модели отсеивают по названию: слова «рычаг» и «микровыключатель» стоят прямо в нём, как у Sirman Apollo.
Соковыжималки для твёрдых овощей и фруктов: центробежные и шнековые
Центробежная соковыжималка трёт плод диском на высоких оборотах и отделяет сок ситом. Она быстрая и держит поток: яблоко, морковь, сельдерей. Robot Coupe J80 выдаёт 120 л/ч, воронка у неё 79 мм, контейнер для жмыха на 6,5 л. У Bork S 702 две скорости — 6 500 и 13 000 об/мин. Сок у центробежной машины жиже и с пеной.
Шнековая соковыжималка отжимает медленно: у Vema ET 2102 шнек делает 60 об/мин, у Bork S 612 — 50 об/мин. Сок выходит гуще, машина работает тише, зато литров в час даёт меньше центробежной.
Размер загрузочного отверстия решает, придётся ли резать плоды заранее. У JAU CFV90 отверстие 75 мм, и в описании модели прямо сказано, что оно рассчитано под нарезанные плоды.
Миксеры для молочных коктейлей
Миксер для молочных коктейлей устроен просто: вертикальный шпиндель с мешалкой опускается в стакан, и коктейль взбивается прямо в нём. Параметры выбора видны в названии и в карточке.
Первым делом смотрят на число стаканов. Двойной миксер JAU SR2 или трёхстаканный Hamilton Beach HMD400R-CE нужны, когда коктейли идут очередью. Если их заказывают изредка, хватит одного стакана, как у JAU SR1. Материал стакана — нержавеющая сталь или пластик: у Sirman Sirio есть оба исполнения. Бывает и настенное крепление, как у Hamilton Beach HMD300-CE. У Vema FL2005/L мотор 0,15 кВт и до 18 000 об/мин.
Для холодного кофе в разделе есть Sirman Sirio 1VV в исполнении Frozen Coffee.
Стакан для миксера — расходная деталь. При выборе модели проверяют, из чего он и какого объёма: у Vema FL2005/L стакан на 0,8 л, у Hamilton Beach HMD400R-CE — на 0,9 л.
Барные комбайны
Барный комбайн собирает в одном аппарате соковыжималку для цитрусовых, блендер, измельчитель льда, а у части моделей ещё и фраппер. Sirman Modulo 3 объединяет соковыжималку Apollo с рычагом, блендер Orione и измельчитель льда Nordkapp. Vema GR2014/E при 0,65 кВт даёт четыре функции: дробилку льда, соковыжималку, блендер и фраппер. Комбайн берут для небольшого бара или летней веранды, где на стойке нет места под отдельные машины. Обратная сторона: если комбайн уходит в ремонт, стойка разом теряет все его функции.
Аппараты для горячего шоколада и глинтвейна
Аппарат для горячего шоколада сам греет напиток и держит температуру, пока его разливают. У Airhot CHOCO-5 и CHOCO-10 внутри к тому же вращаются лопасти: по описанию, они не дают шоколаду расслаиваться и сбиваться в комки, а в глинтвейне разносят специи. Ёмкость у них из поликарбоната, на 5 и 10 л, мощность 0,4 кВт. Такую технику ищут и как аппарат для какао и горячего шоколада.
Vema CI 2080/8 рассчитан на 8 л, температуру держит термостат, розлив через кран. Стальной контейнер у него съёмный: остаток напитка вместе с ним убирают в холодильник.
Запчасти к соковыжималкам
Детали для замены изношенного и сломанного лежат здесь же: конусы, фильтры, рычаги, корпуса и моторы к JAU, Robot Coupe, Macap, Vema и Zumoval. Отдельно стоят насадки-соковыжималки к кухонным комбайнам Robot Coupe серии R: с ними комбайн отжимает цитрусовые и делает кули. Деталь подбирают по модели аппарата и артикулу — модель указана прямо в названии запчасти.
Ошибки при выборе
- Соковыжималку для цитрусовых покупают под морковь и яблоко. Твёрдый плод конус не отожмёт, тут нужна центробежная или шнековая машина.
- Настольную модель с ручной подачей ставят на поток завтраков или фуд-корт. Считать надо по пиковому часу: производительность у моделей указана в литрах в час или в плодах в минуту.
- Берут автомат, не сверив его диапазон диаметра с калибром фруктов, которые привозит поставщик.
- Выбирают миксер на один стакан, когда молочные коктейли — основа меню.
- Не проверяют, какие детали касаются сока и снимаются ли они для мойки. Сок цитрусовых кислый, материал этих деталей смотрят в карточке.
Как заказать
Работаем с юридическими лицами и ИП, оплата по счёту, доставка по России транспортными компаниями. Подбор модели под меню и поток — по телефону +7 (495) 799-02-63, для звонков из регионов — +7 (903) 799-02-63, или по почте igor@fedosline.ru. Консультация ежедневно с 9:00 до 18:00 по московскому времени.
