Планетарные миксеры — от настольного Gastromix B 5 ECO до промышленного Varimixer AR80. Бренды — Sigma, Rollmatic, Sirman, KitchenAid, Starmix, Gastromix, Абат. Чаши от 5 до 160 л.
До 10 л: кафе, небольшая кондитерская
Настольные, 220 В, вес 10–25 кг. Gastromix B 5 ECO (5 л) и B 7 ECO (7 л) — минимальный вход для кафе, где десерты не основное направление. Sirman Plutone 7 (7 л) — уже профессиональный ресурс мотора на 4+ часов непрерывной работы.
На 5–7 л вы замешиваете бисквит на 1–2 коржа или взбиваете 1,5 кг сливок. Для 20–30 порций десертов в день — хватит.
10–20 л: кондитерская, ресторан
Gastromix B 10C (10 л), B 20C (20 л) — рабочий средний класс. Sirman Plutone 10 и Plutone 20 — итальянское производство, литой корпус, сменные чаши.
KitchenAid Professional (5,2–6,6 л) — популярный бренд, но мотор 325 Вт: для дома и шеф-повара, который использует миксер 30 минут в день. Для цеха на 8-часовую смену перегреется. Подробнее — в статье «Как выбрать планетарный миксер».
30–60 л: кондитерский цех, столовая
Напольные, 380 В. Gastromix B 30C — бюджетный вариант. Sigma Chef 30 — итальянский профессионал с цифровой панелью и защитой от перегрузки. Абат МПЛ-60 — российское производство, сервис без ожидания запчастей.
Для цехов, где за смену замешивают 30–50 кг теста или взбивают 15–20 кг кремов.
80–160 л: производство
Starmix PL80–PL160 и Rollmatic Bull B100–B160. Чаша снимается тележкой, загрузка 40–60 кг за раз. Ресурс 10+ лет при ежедневной эксплуатации.
Как выбрать за 30 секунд
Рабочая загрузка — 40–70% от объёма чаши. Нужно замесить 5 кг за раз — чаша 10–12 л. Нужно 15 кг — чаша 30 л. Не берите «впритык» — мотор работает на пределе и горит.
Второй вопрос — сколько часов в день. До 2 часов — Gastromix, KitchenAid. 2–6 часов — Sirman. Больше 6 — Sigma, Starmix.
Помочь с подбором — звоните: +7 (495) 799-02-63.
