166 спиральных и планетарных тестомесов: от настольного Xinxin HSE5 за 10 500 ₽ до промышленного Sigma на 3,5 млн ₽. Бренды — Sigma (26 моделей, Италия), Gastromix (19), Абат (11), Sirman (7). Загрузка — от 5 до 200+ кг теста.
Спиральные: для хлеба и дрожжевого теста
Спираль не перегревает клейковину — тесто готово за 8–12 минут. Xinxin HSE5 (10 500 ₽, 5 кг) — минимальный вход для кафе с пиццей или пирожками. Gastromix (19 моделей, от 25 000 ₽) — средний класс на 10–50 кг. Sigma (Италия, 26 моделей, от 170 000 ₽) — производственный уровень с откидной головой, таймером и двумя скоростями.
Абат (11 моделей) — российское производство. Для столовых и пищеблоков, где сервис важнее бренда.
Как выбрать объём
Рабочая загрузка — 40–60% от объёма дежи. На 30 кг теста за замес нужна дежа на 50–60 л, а не на 30. Частая ошибка: берут тестомес «впритык», гоняют на максимуме — мотор горит через полгода.
Для пекарни на 200–500 изделий/день обычно берут 30–60 кг загрузки (150 000–500 000 ₽). Для цеха на 1 000+ — от 100 кг (от 800 000 ₽). Не путайте с планетарными миксерами — они для кремов и бисквитов, не для крутого дрожжевого.
Подобрать тестомес — звоните: +7 (495) 799-02-63.
Не определились с типом и объёмом дежи? Подбор по виду теста и выпуску в смену разобран в статье как выбрать тестомес для пекарни.
