В разделе — барное оборудование: льдогенераторы и охладители, блендеры и миксеры, фризеры для мороженого, соковыжималки. Бренды — Cooleq, Sirman, Robot Coupe, Hamilton Beach. Есть и барный инвентарь, и промышленные льдогенераторы.
Лёд и охлаждение напитков
Бар без льда — не бар. Здесь — льдогенераторы (кубик, гранула, чешуя), ледодробилки, диспенсеры для охлаждённых напитков, холодильные бутылочницы.
Cooleq — льдогенераторы производительностью от 15 кг/сутки (для небольшого бара) до 150 кг/сутки (для клуба или ресторана с коктейльной картой). Кубиковый лёд — стандарт для хайболов и виски. Гранулированный — для коктейлей, где лёд должен быстро таять и охлаждать.
Ошибка, которую допускают при открытии бара: считают потребность во льде «по среднему». В пятницу вечером расход льда в 3–4 раза выше, чем в среду днём. Берите льдогенератор с запасом 30–50% от расчётного пика — иначе к полуночи лёд закончится, и бармен будет бегать в магазин.
Блендеры и миксеры
Sirman (Италия) — погружные и стационарные блендеры для баров и ресторанов. Погружные — для смузи, пюре, коктейлей прямо в стакане. Стационарные — для льда, замороженных фруктов, фраппе. Среди стационарных есть модели с шумоподавлением.
Robot Coupe (Франция) — премиум-сегмент. Моторы рассчитаны на 8–12 часов непрерывной работы. Для баров с высоким трафиком, где блендер не выключается всю смену.
Hamilton Beach — классика для коктейльных баров. Тихие модели с колпаком — для залов, где гости сидят рядом со стойкой.
Для фраппе и смузи нужен блендер, который колет лёд. Не все модели на это способны — дешёвые ножи тупятся за месяц. Sirman и Robot Coupe со сменными ножами решают проблему: меняется нож, а не весь блендер.
Мороженое и десерты
Cooleq — фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта: от настольных (1 рожок, 5–8 л/ч) до напольных (2 рожка + микс, 20+ л/ч). Для кафе-мороженого, фуд-корта и кофейни с десертным меню.
Мягкое мороженое — одна из самых маржинальных позиций в общепите: себестоимость порции в несколько раз ниже цены продажи. Фризер окупается за 1–2 месяца при 30+ порциях в день.
Соковыжималки
Для твёрдых фруктов и овощей (яблоки, морковь, свёкла) — шнековые и центробежные. Для цитрусовых — отдельная подкатегория (ручные и электрические прессы). Свежевыжатый сок на витрине бара — и продукт, и визуальный магнит для гостей.
На что обратить внимание
Электрика. Льдогенератор на 100+ кг/сутки потребляет 400–800 Вт, но работает круглосуточно. Блендер — 1–2 кВт пиковой мощности. Считайте суммарную нагрузку барной стойки: льдогенератор + блендер + кофемашина + холодильник — легко набирается 5–8 кВт на одну зону.
Водоподвод. Льдогенератору нужна подача воды и дренаж. Если бар на втором этаже или в торговом центре — проверьте наличие коммуникаций до заказа оборудования. Переделка водоотвода — отдельная статья расходов.
Шум. Блендер без шумоподавления выдаёт 80–90 дБ — как перфоратор. В лаунж-баре это неприемлемо. Модели с колпаком (Hamilton Beach, Sirman) снижают уровень до 60–65 дБ.
Подобрать комплект для бара или уточнить наличие — звоните: +7 (495) 799-02-63.
